Senin, 03 Desember 2012

Toppoki ( spicy Rice Cake )

Toppoki adalah makanan korea yangbiasa dijajajakan disepanjang jalan di Korea, dikenal juga dengan nama  tteok jjim (떡찜), menurut sejarahnya dibawa dari Dinasti Chosun . Adonan dasar Toppoki adalah Ddukbokki yang
 terbuat dari tepung beras, yang direbus kemudian dan giling hingga menjadi adonan glutinous, baru dibentuk berbagai rupa.




Ini resep dasar Ddukbokki, diambil dari resep maagchi yang sudah aku translate menurut bahasa ku, dan cara buatku:

Bahan A,
3 cup tepung beras
1 1/2 cup Air
1 tsp garam

Bahan B
1 1/2 cup air
1 tsp minyak wijen

Cara membuat ,
1 Campur bahan A, kemudian aduk hingga rata , lalu kukus selama 20 menit.
2.Setelah dikukus angkat, kemudian aduk dengan mixer dengan kec 1( aku pakai hand mixer ), hingga menjadi adonan glutinious sekitar 25 menit proses ini . ( proses no 2 ini harus dikerjakan, agar adonan kenyal)
3. Setelah menjadi adonan yang kenyal , kemudian ambil, dan buat adonan seperti tali, ( pada proses ini, tangan kita celupkan pada adonan B ) agar gak lengket.
4.Setelah menjadi adonan seperti tali, potong kira-kira 5 cm, kemudian oles lagi dengan adonan B (mudah-mudahan mengerti ya....)
5.Ddukbokki siap diolah dengan berbagai jenis masakan.


 
Toppoki ( spicy rice cake) original

Bahan:
100 gram rice cake siap pakai, dipotong-potong sepanjang 2cm.
1 sdt kot chu jang (bumbu pedas Korea).
1 sdt kot chu ka rhu (paprika bubuk).
1 siung bawang putih, cincang halus.
¼ sdt garam
 ½ sdt merica.
3 sdm gula jagung
200 ml air
1 sdt maizena campur dengan sedikit air
1 potong daun bawang potong memanjang
1 sdm minyak goreng

Caranya:
  1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan  Ddubokki,
  3. Tambahkan air dan kot chu jang, aduk rata. Masukkan paprika bubuk, garam, merica , sirup jagung
  4. Terakhir masukkan larutan tepung maizena,aduk sampai seluruh bahan jadi matang , taburi dun bawang, angkat dan tuangkan diatas piring saji. Hidangkan selagi hangat.