Chocolate molten

Belum pernah makan Molten chocolate cake, tapi berhubung kemarin ada coklat Valrhona yang enaaakkkk itu, jadi pengen bikin makanan yang enak. Ternyata beneran enaaakkk banget. Ada banyak resep Molten chocolate cake, tapi aku putusin pake resep dibawah ini, kayaknya lebih lembut dan beneren loh...lembut banget...duh makannya sampai dieman-eman...


molten chocolate cake by armand tanorie ( adaptation by singapore lifestyle magazine)

bahan:
125g coklat masak yang bagus ( yeni pakai Valrhona)
125g mentega, saya pake wijzman.
2 telur plus ekstra 2 kuning telur (jadi total perlu 4 telur yah)
4 sdm tepung gula
2 sdm tepung terigu, saya pake segitiga biru.
1 sdt parutan kulit lemon segar
1 tutup botol rhum myers's ( optional )
ekstra mentega dan tepung dan bubuk coklat droste untuk membedaki cetakan.

cara:
1. panaskan oven 400F (200C)
2. siapkan cetakan2 cup alumunium foil yang bisa beli di supermarket. ukuran yg kira2 diameter 75mm, tinggi 35mm. dengan ukuran ini, adonan di atas jadi 7 cup kue.
oleskan mentega pada cetakan. bedaki dengan bubuk coklat, lalu bedaki tepung, ketuk2 supaya kelebihan tepungnya keluar. ulangi oleskan mentega dan bedaki tepung sekali lagi, ketuk2 supaya kelebihannya keluar. kenapa pakai bubuk coklat, hanya supaya tampilannya nanti berwarna coklat. kalo hanya pake tepung nanti jadi keliatan putih2. ga bagus aja. rasa sih ga ngaruh.
3. panaskan mentega dan coklat samapai pas coklat mau meleleh. pada resepnya pake bain-marie (dipanaskan pada wadah di atas air mendidih). saya sih di-microwave aja, tapi diawasi, sampai menteganya aja meleleh, ga perlu sampai coklatnya meleleh.
4. mixer gula dan telur sampai putih dan kaku. mixernya hi speed.
5. mixer pelan mentega-coklat tadi supaya kecampur jadi satu, masukkan ke adonan gula-telur, mixer sebentar sampai kecampur aja.
6. masukkan tepung, mixer pelan sebentar asal sampai kecampur aja.
7. masukkan parutan kulit lemon dan rhum, mixer pelan sebentar aja asal kecampur.
8. tuang ke cetakan2.
9. panggang kira2 7 menit. perlu coba2 saat memanggang ini, karena tiap oven sebenarnya pergerakan panasnya lain2. konsepnya adalah, oven harus panas agar adonan matang di luar tapi mentah di dalam. bagian luar harus cukup matang sehingga bisa dikeluarkan dari cetakan tanpa pecah, isinya tumpah keluar, artinya sudah terbentuk ketebalan bagian luar kue yang cukup kuat (1cm kira2). 7 menit itu bila saya pakai oven gas di rumah. pernah di rumah teman yang pake oven listrik perlu 10menit, pernah dengan oven listrik yang lebih kecil, perlu 12-15mnt.

setelah matang, balik cetakan di piring kecil, angkat pelan2 dari satu sudut, kadang2 sedikit diketuk, supaya kue lepas. bila pengolesan cetakannya bagus, lepasnya gampang. bisa2 waktu cetakan dibalik, kuenya udah jatuh duluan, itu sebabnya, sebaiknya piring yang dibalik di atas kue, lalu secara bersamaan dibalik. baru pelan2 cetakan diangkat.

sajikan dengan 1 scoop eskrim vanilla.

Bolu gulung meranti

Kalo makan bolu gulung meranti ini biasanya nunggu oleh-oleh dari yang balik dari medan, tapi udah lama gak ada yang bawain oleh oleh ini...( he..he.. ngarep mode on) mau bikin takut- takut..soalnya pernah bikin bolu gulung eh permukaannya nempel semua di kertas padahal udah dikasih tipsnya katanya kertas rotinya ditaburi gula bubuk putih dulu...ternyata sekarang sudah tau tipsnya ( ada dibawah ya ) kemarin malem-malem punya ide bikin snack bawaan untuk si kecil bolu gulung aja , isinya juga tergantung permintaan si kecil, jadi isinya dibikin 2, yang satu coklat yang satu lagi butter cream keju...wuuuiiih rasanya udah mirip dech sama yang bolu asli medan itu...enakk lembut dan gak seret....

Resep Bolu Gulung Meranti

Resep Asli Hadi Tuwendi

Ingredients:
Bahan A
6 butir kuning telur
5 telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Directions:
Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi -signora/kenwood, etc).
Lalu masukkan mentega cair
Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair

Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C selama 10-15 menit tergantung oven
kemarin aku pakai loyang 22x22 , jadi 2 loyang ...

Penyelesaian :
Keluarkan bolu gulung dari oven, kemudian balikkan diatas kertas , segera gulung panas-panas, diamkan sampai benar-benar dingin.

Ambil bolu yang telah digulung , dibuka kembali gulungannya, oleskan butter cream, taburkan keju parut, gulung kembali simpan dalam kulkas dulu hingga set gulungannya.


Tips:
Pada saat memanggang letakkan adonan bolu gulung di rak tengah oven, sesaat sebelum matang pindahkan loyang pada rak paling atas tunggu hingga permukaan adonan kering betul karena kalau tidak kering menyebabkan adonan bolu gulung saat digulung permukaannya lepas semua.

Parmesan Cheese Twist

Tadinya suka beli kalau pas lewat di bakery, cemilan enakkk dan si kecil suka banget. Ternyata bikinnya gampang, beli aja Puff Pastry yang sudah jadi, resepnya dibawah ya....


Parmesan Cheese Twist by all recipes
Ingredients
1 sheet Pepperidge Farm® Puff Pastry
1 egg
1 tablespoon water
1/4 cup grated Parmesan cheese
1 tablespoon chopped fresh parsley ( aku skip )
1/2 teaspoon dried oregano leaves, crushed ( aku skip )
Directions
1.Thaw pastry sheet at room temperature 30 minutes. Preheat oven to 400 degrees F. Mix egg and water. Mix cheese, parsley and oregano.
2.Unfold pastry on lightly floured surface. Roll into 14x10-inch rectangle. Cut in half lengthwise. Brush both halves with egg mixture. Top 1 rectangle with cheese mixture. Place remaining rectangle over cheese-topped rectangle, egg-side down. Roll gently with rolling pin to seal.
3.Cut crosswise into 28 (1/2-inch) strips. Twist strips and place 2 inches apart on greased baking sheet, pressing down ends. Brush with egg mixture.
4.Bake 10 minutes or until golden. Serve warm or at room temperature. Makes 28 appetizers.

Chicken wing

Tiba-tiba pingin banget makan chicken wing...kalau makan di resto kayaknya kok gak puas he..he..abis gak cukup 1 porsi ...terus nyoba resep dari mba Novi , bikinnya gampang banget, tapi kok tampilanku kayak ayam bakar ya...kelamaan panggang diatas teflonnya dech, tapi yang jelas enakkk yummy...

Bahan A

10 potong sayap ayam bagian drum stick

1 sdm air jeruk nipis

Bahan B

2 siung bawang putih, parut

1 cm jahe, parut

1/2 sdm minyak wijen

2 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

2 sdm saus tiram

2 sm madu

3 sdm saus tomat

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

200 ml coca cola

Cara Membuat :

1. Cuci sayap ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, bilas kembali

2. campur sayap ayam dengan bahan B, masak dengan dengan api kecil

sampai bumbu meresap dan airnya habis sambil sesekali diaduk

3. Oven sayap ayam sebentar supaya garing atau bisa dipanggang

diatas teflon sebentar

Chocolate waffle cookies

Dirumah ..pasti dech harus buat cookies buat si kecil...soalnya harus ada yg dicemil, dan dah lama tidak memberdayakan cetakan waffle yang dengan susah payah dibeli. Browising-browsing nyari resep cookies yang pake cetakan waffle. Nyoba he..he.. ternyata enaaak , cruncy banget apalagi makannya pake ice cream...tambah enakk tapi yang lagi diet jangan dech...buyar. Awal-awal bikin gosong...karena kelamaan manggangnya, ternyata memang waktu diangkat cookies ini masih lembek, diamkan dulu di rak kue hingga dingin, baru dech cruncy.Resepnya pakai resep tante Martha Stewart....

chocolate-waffle-cookies

Ingredients
3 ounces unsweetened chocolate coarsely chopped
18 tablespoons (2 1/4 sticks) unsalted butter
4 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1 1/2 cups granulated sugar
1/2 teaspoon coarse salt
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
1/2 cup unsweetened Dutch-process cocoa powder plus 2 tablespoons for icing
1 1/2 cups all-purpose flour
1/4 cup confectioners' sugar plus more for dusting
1 1/2 tablespoons milk
Vegetable oil cooking spray
Directions
1.Melt chocolate with 1 cup butter (2 sticks) in a saucepan over medium-high heat, stirring constantly. Let cool slightly.

2.Put eggs, vanilla, and granulated sugar in bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed until pale, 4 to 5 minutes. Mix in chocolate mixture, salt, cinnamon, 1/2 cup cocoa powder, and the flour.

3.Heat a waffle iron until hot. Lightly coat grids with cooking spray. Spoon about 1 tablespoon batter onto center of each waffle-iron square to make 1 1/2-inch rounds. Close cover; cook until set, about 1 1/2 minutes. Transfer to a wire rack, bottom sides up. Let cool completely. Repeat with remaining batter, coating grids with cooking spray after each batch.

4.Melt remaining 2 tablespoons butter in a small saucepan over low heat. Add confectioners' sugar and remaining 2 tablespoons cocoa powder; stir until smooth. Stir in milk.

5.Gently dip 1 surface of each cookie in icing so that just the waffle lines (not gaps) are coated. Repeat with remaining cookies and icing. Transfer to wire racks; let stand until set, about 10 minutes. Dust iced surfaces of cookies with confectioner's sugar. Cookies can be stored in single layers in airtight containers at room temperature up to 2 days.

Neiman Cookies

Kalau cookies chocolate pasti semua dirumah sukaaa banget, selama ini cuma bikin resep andalan yang sudah diposting ternyata ini juga enaak banget..
Resepnya kemarin-kemarin lagi rame banget diomongin dan beberapa anggota millis posting gambarnya terus, sampai ngiler nich.Semalem akhirnya bikin juga ....hmm cruncy...enakkk

Neiman Marcus Cookies

2 cup butter
24 oz chocolate chips
4 cup tepung terigu
2 cup brown sugar
2 st soda
1 st garam
2 cup gula pasir
18 oz Hersey Bar (serut)
5 cup oatmeal (blender)
4 telur
2 st baking powder
2 st vanili
3 cup kacang (suka2) yg di potong2 (yeni pakai walnut dan kacang mede, panggang sebentar )

Caranya :
Kocok mentega dan 2 macam gula, tambahkan telur, vanila, tepung oat, garam, baking powder dan soda, aduk rata.

Tambahkan choccolate chips, hersey bar dan kacang.

Cetak dg 2 sendok kecil, bentuk bola2, letakkan masing2 dg jarak 2 inch, panggang sekitar 10 menit 375F.

Bolu kukus yoghurt strawberry jam

Bolu kukus mekrok ini, bikinnya gampang-gampang susah, tapi kalau sudah menaklukannya pasti bisa mekrok. AKu bikin Bolu kukus Yoghurt strawberry ini pakai resepnya Mba Riana yang "STEAM CUP 212" tapi aku modifikasi sedikit, yaitu penambahan essen strawberry dan strawberry Jam.Pada percobaan pertama bolu kukusnya gak mekrok walaupun cukup lembut , karena strawberry jamnya aku aduk kedalam adonan, mungkin adonannya menjadi sedikit berat. Untuk percobaan ke dua strawberry jamnya aku masukkan ke adonan saja yang akan dikukus ( tidak di campur )yaitu dalam 1 cup adonan ditambahkan 1/4 sdt Strawberry jam, sebaiknya strawberry jamnya dimasukkan saat terakhir akan dikukus agar strawberry jamnya tidak jatuh ke dasar kue. Akhirnya berhasil mekrok..senangnya....

Rasanya jadi bolu kukus yang berbeda selain wangi juga ada strawberry jamnya di dalam kuenya.Bolu kukus ini terbilang halus dan lembut sekali, mungkin karena pemakaian yoghurt. Aku bikin 1/2 resep dari aslinya, menghasilkan 9 cup bolkus strawbery jam mekrok....Resep yang dibawah ini adalah resep nya.

Mangkok Kukus 212 by Riana Ambarsari modifikasi oleh yeni

Bahan
2 cangkir gula pasir ( yeni pakai 1 3/4 cup )
1 sdt emulsifier
2 cangkir terigu
1 cangkir yoghurt (thick)( yeni pakai Strawberry yoghurt )
2 butir telur
1 sdt essen strawberry
2 sdm Strawberry Jam (selai Strawberry- resep aslinya tidak ada)

Cara membuat ( versi yeni ):
1.Panaskan kukusan
3.Kocok telur , gula dan emulsifier dengan mixer sampai pucat (putih), kental sekali, dan berjejak.
3.Masukkan terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit aduk dengan mixer dengan kecepatan 1
4.Masukkan Yoghurt sedikit demi sedikit masih dengan mixer kec 1,tambahkan 1/2 sdt essen strawberry .
4.Pisahkan sedikit adonan ( kurang lebih 1 cup ), campur lagi dengan 1/2 sdt essen strawberry (didapatkan warna yang lebih merah ).
5.Tuang ke cetakan bolkus,bubuhi dengan adonan yang lebih merah kemudian masukkan 1/4 sdt strawbery jam , kukus 12-15 menit.

hmmm harummm dan lembut...