Yazai Gyoza (Pangsit Jepang Isi Sayuran)

 

 

Kalau di Jepang ada satu kota yang terkenal dengan Gyoza nya , yaitu Utsunomiya , posisinya sekitar 100 km dari Tokyo . Disana sangat terkenal dengan Gyoza Isi Sayuran , tidak seperti kebanyakan daerah yang Gyoza nya berisi daging dan sayur. Penduduk Utsunomiya termasuk terbesar di Jepang yang mengkonsumsi Gyoza. Hampir semua Restoran di Utsunomiya menyajikan Gyoza. So kita coba yuuk rasa Gyozanya kayak apa...yang jelas menyehatkan. Resep ini aku ambil dari NHK world Radio Japan.Gyoza ini cocok banget untuk Vegetarian atau yang mencoba mengurangi Protein Hewani dalam menu masakannya.

 

 

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)

Untuk membuat adonan
・1,5 cup tepung terigu
・80-90 ml air mendidih

Untuk isi sayuran
・300 g kubis
・30 g kucai (jika tidak tersedia bisa digantikan dengan daun bawang)
・1 ruas kecil jahe (panjang sekitar 2-3 cm)
・1 siung bawang putih- cincang halus
・1/4 sendok teh garam

Untuk bumbu isi
・1 sendok makan kecap asin
・1/4　sendok teh garam
・2 sendok teh minyak wijen
・lada secukupnya
・1/2 sendok teh gula

Bahan-bahan lainnya
・3 sendok teh minyak sayur untuk menumis

Untuk saus celupan ( Atau Saos Tempura - juga boleh)
・2 sendok makan kecap asin
・2 sendok makan cuka beras

 

Cara Memasak

1. Letakkan tepung dalam mangkuk yang besar. Masukkan 80-90 ml air mendidih dan aduk dengan sepasang sumpit atau sendok.
2. Gunakan tangan untuk mencampur adonan. Bentuk menjadi bola dan pindahkan ke papan giling. Remas-remas adonan selama sekitar 2-3 menit hingga adonan jadi agak lentur.
3. Bungkus adonan dalam plastik atau letakkan dalam kantung plastik dan biarkan selama sekitar 30 menit. Setelahnya adonan akan terasa lentur dan tidak lengket di jari-jari.
4. Saat adonannya dibiarkan, siapkan bahan-bahan untuk membuat isinya. Cacah halus kubis, letakkan dalam mangkuk dan campur dengan 1/4 sendok teh garam. Biarkan selama 5-6 menit.
5. Cacah halus kucainya. Kupas dan parut jahe dan bawang putih.
6. Begitu kubisnya sudah lunak karena garam, bungkus dengan lap dan peras perlahan untuk menghilangkan kelembabannya. Kembalikan ke dalam mangkuk dan tambahkan cacahan kucai, parutan jahe dan bawang putih, serta 1 sendok makan kecap asin, 1/4 sendok teh garam, 2 sendok teh minyak wijen, sedikit lada, dan 1/2 sendok teh gula. Aduk dengan baik.
7. Setelah adonannya didiamkan 30 menit, gulung lonjong sepanjang 20 cm. Potong menjadi 20 bagian yang sama besar, tiap bagian ukuran panjangnya sekitar 1 cm.
8. Taburi sedikit tepung terigu pada setiap potongan. Gunakan jempol untuk membentuk adonan menjadi bentuk lempengan bundar atau lingkaran berdiameter 5-6 cm. Gunakan penggilas adonan untuk menggiling setiap bagian menjadi lempengan yang lebih tipis dengan diameter 9 cm.
9. Satu-satu, letakkan lempengan adonan di satu tangan, dan letakkan 2 sendok makan penuh isi di tengah adonan. Angkat tepi sekitar sepertiga lempengan yang dekat dengan kita. Lalu angkat tepi sisi yang lain dan lipat untuk membungkus isi. Tekan-tekan tepinya, buat 5 wiru kecil & vertikal. Pangsitnya harus menyerupai kantung bentuk bulan sabit kecil.
10. Panaskan panci penggorengan. Lapisi dasar penggorengan dengan 1 sendok teh minyak goreng, dan letakkan pangsit dengan wiru menghadap ke atas. Goreng dengan api sedang.
11. Saat bagian bawah pangsit berubah coklat keemasan, masukkan 1 cawan air mendidih, lalu segera tutup panci penggorengannya, dan rebus pangsit selama 6-7 menit.
12. Buka penutup dan miringkan panci di atas api besar hingga kelembaban yang ada akan menguap. Saat kelembaban hampir habis, tambahkan 2 sendok teh minyak sayur lagi dan goreng sebentar hingga garing.
13. Susun pangsit di atas piring. Hidangan bisa disajikan dengan saus celupan yang dibuat dengan mencampur 2 sendok makan kecap asin dengan 2 sendok makan cuka beras.

Japanese Curry Chicken

Japanese Curry Chicken

www.seriouseats.com

 

Kalau ke Jepang, makanan ini yang gampang dimakan selain sushi dan sashimi  dan hampir setiap kedai dipinggir jalanpun ada. Rasa "roux" nya mirip sate padang kalau di Indonesia. Ini juga masalah makanan sering jadi perdebatan bercanda dengan bos-bos ku yang orang jepang or temen yang orang jepang...wkwkwkwk..kadang beberapa makanan memang mirip antara Jepang dengan Indonesia, contohnya Moci, aku bilang " ini asli makanan Sukabumi Indonesia....atau Kue Satu, tapi kalau kue satu kue peranakan mungkin ya.

 

Sabtu kemarin nyoba bikin :Japanese Curry Chicken, ternyata gak sesusah bayangannya...gampang dech , dan rasanya pun enak, jadi kalau bisa bikin bumbu sendiri gak perlu beli bumbu "Japanese Curry " yang kemasan kan??? , pemilihan curry powdernya yang enak ya....dijamin enakkkk dech.

 

 

 

 

 

Ingredients

• For the roux
• 3 tablespoons butter
• 1/4 cup flour
• 2 tablespoons garam masala (or curry powder)
• 1/2 teaspoon cayenne pepper (add less if you want it mild or more if you want it spicy)
• Fresh ground black pepper
• 1 tablespoons ketchup (or tomato paste)
• 1 tablespoons tonkatsu sauce (or Worcestershire sauce)
• For the curry
• 2 teaspoon oil
• 2 large onions sliced thin
• 2 pounds chicken thighs cleaned and cut into chunks (you could also use beef, shrimp, or tofu)
• 2 carrots cut into chunks
• 4 cups water
• 2 large yukon gold potatoes cut into large chunks
• 1 small apple peeled cored and pureed (I use a Microplane) ( aku skip)
• 2 teaspoons kosher salt (use less if you use regular salt)
• 1 teaspoon garam masala ( or curry powder- aku pake mc cormick)
• 1/2 cup peas

Procedures

1. Heat the oil in a large saucepan over medium low heat and add the onions. Sauté the onions until they are golden brown and caramelized (about 30 minutes). Turn up the heat to high, add the chicken, and brown.
2. Add the carrots and the water, then bring to a boil. Skim off any foam or oil that accumulates at the surface then lower heat to medium and add the potatoes, puréed apple, salt, and garam masala. Simmer for about 30 minutes or until you can pass a fork through the carrots and potatoes and the meat is tender.
3. For the roux, melt the butter over medium low heat. Add the flour and garam masala, stirring until you have a thick paste. Add the cayenne pepper and some fresh ground black pepper and incorporate into the roux. Add the ketchup and tonkatsu sauce and combine. Continue to cook until the paste starts crumbling. Remove from heat and set aside until the meat and veggies are ready.
4. To make the curry, just ladle about 2 cups of liquid into the roux then whisk until it's smooth. Pour this mixture back into the other pot and gently stir until thickened. Add the peas and heat through.
5. 5Serve over rice or noodles.

 

 

Green Tea Ice Cream

Lagi kepingin banget makan Ice Cream Green Tea, menurutku enak banget, waktu jum'at kemarin lagi ada promo dari salah satu bank penerbit kartu kredit discount 50 % lho untuk ice cream merk H*G**D*Z, green Tea ice creamnya paling enak, belum nemuin lagi dech. Udah telanjur ngiler pingin makan , taunya yang green tea gak ada. Sore-sore maksa bikin juga Ice cream Green Tea, dengan modal Green Tea Daun dan Green Tea bubuk. Hasilnya gak mengecewakan lah...

Resepnya hasil otak-atik dari resep ice cream strawberry,...

Ingredients :
2 sdm Green Tea Daun
1 sdm Green Tea bubuk
50 ml Air
1 CUP susu cair ( low fat )
1 CUP Whipped cream
1/2 CUP gula pasir ( tergantung selera )

Method:
Cara membuat:
- Masak Green Tea Daun dengan air didihkan , kemudian saring, tambahkan dengan green tea bubuk, biarkan sedikit dingin.
-kemudian tambahkan susu dan terakhir Whipped Cream.
- Dinginkan di kulkas dengan wadah kedap udara selama min 4 jam
- keluarkan, mixer hingga halus
- Simpan lagi diwadah kedap udara, beberapa jam lagi
- keluarkan , mixer hingga halus lagi - ulangi proses ini sampai 3-4 kali hingga didapatkan ice cream yang lembut.

Green Tea Latte

Green Tea Latte termasuk salah satu minuman favorit selain segala jenis teh...ternyata bikinnya lumayan mudah, sebenernya minuman ini muncul kalau pas ketemuan temen-temen di salah satu tempat ngopi favourite, karena aku gak bisa minum kopi dan bosen minum chocolate, alternatif yang paling oke dan recomment yach minuman ini. Minuman ini mau diminum hangat oke dingin juga oke.Apalagi kalau Green Tea nya gratis dikasih..he..he...Resepnya sendiri hasil modifikasi aku, jadi apabila kurang suka yang silahkan ditambah atau dikurangi.

Resep
1.1 sdt Grean tea Daun
2.1/2 sdt Grean Tea bubuk
3.100 ml air putih
4.150 ml susu cair plain
5.1 1/2 sdm gula jagung ( fat free sugar)

Cara membuat:
1.Rebus Air putih dengan Green Tea daun hingga mendidih dan mendapatkan warna hijau tambahkan green tea bubuk.
2.Masukkan susu cair putih aduk-aduk ( jangan ditinggal). Matikan api
3.Saring , sajikan dengan gula jagung.

Green Tea Mochi

Gak tau kenapa lagi suka banget sama yang namanya Green Tea bahasa japannya Matcha. Menurutku ada sensasi rasa pahit-pahit enak, apalagi bagi penggemar Green Tea. Ada beberapa Jenis Green Tea, tapi punya stock dirumah yang bubuk dan Daun, kebetulan keduanya dapat kiriman asli dari Japan.Resep Green Tea mochi ini modifikasi dari Mochi yang sudah aku posting dulu, tapi menurutku aku belum menemukan mochi yang lembut banget seperti aslinya dari Japan. Green tea mochi ini isinya kacang merah dan terakhir dibalut kelapa kering...woww..menimbulkan sensasi sendiri.




Green Tea MOCHI
Ingredients:
Kulit Mochi:
200 gr tepung ketan
10 gr tepung beras
75 gr gula pasir + 250 ml air +1sdt green tea bubuk
1/2 sdt garam
10 gr mentega putih, cairkan

Bahan Isi:
Kacang merah
Gula pasir
Air
Garam sedikit

Taburan:
kelapa kering

Directions:

Bahan Isi:
Masak kacang merah (adzuka bean), garam dan air hingga kacang merah menjadi empuk, dinginkan

Kulit Mochi:
1. Campur gula, air dan garam hingga larut
2. Taruh tepung ketan dan tepung beras dalam mangkuk tahan panas
3. Tuang separuh campuran air gula ke dalam tepung, uleni hingga kalis
4. Masukkan mentega cair putih, aduk rata dengan sendok kayu
5. Tuang sisa air, aduk hingga semua tercampur rata
6. Kukus selama 15 menit, aduk lagi, kukus lagi selama 10 menit
7. Angkat. Kalau mau tercampur rata aduk dng mixer hingga adonan licin
8. Anginkan hingga agak hangat, timbang masing2 seberat 10 gr, bulatkan, isi dng bahan isian, bulatkan lagi
9. Balurkan ke dalam tepung maizena.

Takoyaki Balls

Tako means octopus in Japanese, and takoyaki are known as octopus balls. Takoyaki venders are very popular in Japan specially from Kansai, Tokyo and Osaka.ALmost every house in Japan have grill of Takoyaki

Takoyaki is the small, round cousin of okonomiyaki, and like okonomiyaki it originated in Osaka. It’s basically a flavored batter with a tiny piece of octopus (tako) inside, and is a quintessential street food snack.






Okonomiyaki Sauce, can be used as Takoyaki Sauce .



Katsuo Bushi
Katsuo Bushi made from Fish cakalang. Dried bonito flakes, are also rich in minerals, vitamins and protein. The flakes are made by shaving wispy thin flakes with a special tool from a bonito fish that has been filleted, boned, boiled, smoked, and dried in the sun.The flakes are wonderful and rich in smoky flavor
Have 2 type , powder or slices .




Dashi,
Dashi is the basic soup stock used in Japanese cooking . There are instant dashi granules , you can find at Japanese supermarket but if you want to make it ,there are basic ingredients for making dashi. One is shaved bonito flakes, called katsuo bushi.Dried kombu seaweed is the second ingredient. You can using bonito flakes and kombu and cold water, this is also called ichiban-dashi.



Tenkasu : cereal rice crispy .


Takoyaki-ki
This is Takoyaki grill, but if you don't have , you can used Poffertjes pan, can be buy at tradisional market in indonesia.




Japanese Recipes

modif by yeni

Ingredients:•
.1 2/3 cup flour
•2 1/2 cup dashi soup
•2 eggs
•1/2 lb. boiled octopus, cut into bite-size pieces
•1/4 cup chopped green onion
•1/4 cup chopped pickled red ginger
•1/4 cup dried sakura ebi (red shrimp) *optional
1/4 cup Tenkasu ( yeni -used )

•*For toppings:
•katsuobushi (dried bonito flakes)
•aonori (green seaweed powder)
•Worcestershire sauce or takoyaki sauce
•mayonnaise

Preparation:
Mix flour, dashi soup, and eggs in a bowl to make batter. Thickness of the batter should be like potage soup. Preheat a takoyaki pan and grease the molds. Pour batter into the molds to the full. Put octopus, red ginger, green onion, and dried red shrimp in each mold. Grill takoyaki balls, flipping with a pick to make balls. When browned, remove takoyaki from the pan and place on a plate. Put sauce and mayonnaise on top and sprinkle bonito flakes and aonori over.
*makes 4 servings