Egg Tart / Cantonese egg Tarts

 

 

 

 

Resep aslinya Cantonese Egg Tarts yang aku ambil dari blognya "Christinerecipe" rasanya yummy.......lembut banget custartnya......cobain dech bakal ketagihan. Apalagi pas nonton acaranya Kwalie kwong dia lagi jalan-jalan dan cobain Egg Tart di Hongkong yang belinya  antri banget ....jadi makin penasaran kan....

 

 

Crust /tart recipe



 



• 225 gm plain flour
• 125 gm butter
• 55 gm icing sugar
• 1 egg, whisked
• a dash vanilla extract

Ingredients of custard::

• 3 eggs
• 110 gm caster sugar
• 225 gm hot water
• 85 gm evaporated milk
• 1/2 tsp vanilla extract

Method (making custard):

• Add sugar into hot water, mix until completely dissolved.
• Whisk egg with evaporated milk. Pour in sugar water. Mix well.
• Sift egg mixture to get rid of any foam into a tea pot. Carefully pour egg mixture into each tart shell.

Method (baking tarts):

• Preheat oven to 200C. Position rack in lower third of oven. Bake tarts for 10 to 15 minutes until the edges are lightly brown.
• Lower the heat to 180C. Keep an eye on them. Once you see the custard being puffed up a bit, pull the oven door open about 2 to 3 inches. Bake for another 10 to 15 minutes until the custard is cooked through. Just insert a toothpick into the custard. If it stands on its own, it’s done.

Mini Chicken Pie

Bahan Pie Crust
150 gr mentega
50 gr gula halus
3 butir kuning telur
1 butir putih telur
250 gr tepung terigu
1/2 sdt garam

 

 

Cara

Campur tepung terigu dan mentega, aduk dengan menggunakan garpu hingga berbutir butir , tambahkan telur, gula , garam aduk asal saja. kemudian bungkus dengan plastic dan simpan dalam kulkas 30 menit.

Keluarkan, gilas hingga tebal ± ¼ cm, cetak bentuk bulat dengan bantuan cookie cutter diameter 12 cm. Lakukan hingga adonan habis, sisihkan.

 

Bahan isi

• 3 sdm minyak
• 1 buah  bawang bombay, cincang halus
• 2 butir bawang putih cincang halus
• 2 buah kentang rebus potong kotak
• 1 ikat bayam jepang ( potong halus)
• 1 bungkus jamur enoki iris-iris halus
• 50 gr keju parut
• 250 gr   ayam giling
• 200 ml susu cair
• 1½ sdt garam
• ¼ sdt merica hitam bubuk
• 50 gr tepung terigu
• 1 sdt kaldu bubuk

 
Olesan:

• 1 kuning telur ayam, kocok lepas

Isi:

1. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang Bombay, bawang putih hingga harum dan layu. Masukkan  ayam, aduk rata. Masak hingga  ayam setengah matang .
2. Masukkan susu cair, kaldu ayam, garam, dan merica, aduk rata. Masak ayam matang, lalu masukkan kentang yang telah dipotong kotak-kotak.Masukkan larutan tepung, aduk rata. Masak hingga kental, angkat.
3. Penyelesaian: Bagi adonan isi menjadi 12 bagian, tuang ke dalam cetakan cup cake yang sudah diolesi margarine tipis hingga rata, tusuk-tusuk dengan tusuk sate. Isi dengan bahan isi , masukkan keju parut, kemudian tutup dengan kulit pie. Tusuk-tusuk bagian atasnya dengan garpu atau tusuk gigi. Olesi permukaan pie dengan telur hingga rata. Panggang di dalam oven panas bersuhu 180° C hingga matang (±30 menit), angkat.