Kue Pukis Banyumas

Kue pukis merupakan kue favorit tradisional di keluarga. Selama ini karena gak punya cetakan kue pukis jadi kalau bikin pakai cetakan kue lumpur, nah kemarin dibawain cetakan sama mbakku tercinta yang belinya di Jogja.Langsung dech buatlah kue pukis. Biasanya kalau bikin pakai resep yang sudah biasa aku bikin punya mba Ricke, tapi nyobain resep mba Rina Rinso yang judulnya Kue Pukis Banyumas, mau tau juga bedanya. Ternyata Kue Pukis Banyumas lebih lembut..mungkin karena penggunaan tepung dengan tepung protein sedang dan penggunaan margarine yang lebih banyak.Aku sendiri suka keduanya sich, tapi orang di rumah lebih suka resep ini...sekarang tergantung selera aja dech.

Resep aslinya bisa liat di blognya mba Rina Rinso. Resep dibawah ini yang sudah ku modifikasi sedikit, aku bikin hanya 2/3 dari resep aslinya. Ini aja jadinya banyak banget.

Kue Pukis Banyumas

Resep Mba Rina Rinso (Modifikasi oleh Yeni)


Bahan :

2 butir telur
150 gr gula pasir
250 gr terigu segitiga
1/2 sdt emulsifier ( SP Ryoto)
1/4 bungkus ragi instan
1/2 sdt vanili bubuk
375 ml Santan ml ( santan instan)
1/4 sdt garam
2 lembar daun jeruk purut (skip)
1/4 kaleng susu kental manis
100 gr blueband
15 gr wijsman


Cara membuat (menyesuaikan dengan gambar foto di bawah ya)

1. Rebus santan dengan daun jeruk nipis dan garam sampai mendidih, kemudian diamkan hingga hangat suam-suam kuku dan siap digunakan.
 (aku pakai santan instan + air hangat)
2-3. Kocok telur dan gula dan emulsifier hingga mengembang, kemudian masukkan bahan kering (terigu, ragi, dan vanila bubuk) dan santan hangat ke dalam adonan kocokan telur, secara bergantian.

4. Setelah itu masukkan belueband dan wijsman yang sudah dicairkan. Kemudian diamkan selama 1 jam.

5. Setelah 1 jam adonan akan mengembang.

6. Bagia adonan menjadi 2 bagian, salah satunya beri 1 sdm cokelat bubuk.

7-8. Panaskan cetakan langsung di atas kompor tidak perlu alas. Setelah cukup panas masukkan adonan cokelat kemudian putih hingga 3/4 tinggi cetakan.

9. Tutup cetakan dan biarkan hingga matang.

10. Pukisnya sudah matang

11. Pukis yg masih panas masih lembut dan mudah penyet, jadi sebaiknya letakkan pukis di tempat yg datar supaya bentuknya tetap cantik.

NB : Untuk isiannya selain coklat, aku kasih keju dan juga pisang.

Aunt Annie's Pretzel from CDkitchen

My boy loves so much to this Auntie Annie's Pretzel. Every time to go to this mall  and see that pretzel always buy again and again . But actually I didn't like to make bread, need much time to make it and the result it's not always my expected...

This pretzel is so easy to make it...and love it for the result...

Pretzel Dough

 

1 1/2 cup warm water
1 1/8 teaspoon active dry yeast
2 tablespoons brown sugar
1 1/8 teaspoon salt
1 cup bread flour
3 cups regular flour

Water Bath
2 cups warm water
2 tablespoons baking soda

Toppings
to taste coarse salt
4 tablespoons butter (melted)

cheddar and parmesan cheese ( by me)

directions

Sprinkle yeast on lukewarm water in mixing bowl; stir to dissolve. Add sugar, salt and stir to dissolve; add flour and knead dough until smooth and elastic. Let rise at least 1/2 hour.

While dough is rising, prepare a baking soda water bath with 2 cups warm water and 2 Tbsp baking soda. Be certain to stir often. After dough has risen, pinch off bits of dough and roll into a long rope* (about 1/2 inch or less thick) and shape. Dip pretzel in soda solution and place on greased baking sheet. Allow pretzels to rise again. Bake in 450 degrees F oven for about 10 minutes or until golden. Brush with melted butter and enjoy!

Toppings: after you brush with butter try sprinkling with coarse salt. Or for Auntie Anne's famous Cinnamon Sugar, try melting a stick of butter in a shallow bowl (big enough to fit the entire pretzel) and in another shallow bowl make a mixture of cinnamon and sugar. Dip the pretzel into the butter, coating both sides generously. Then dip again into the cinnamon mixture. Enjoy!

* The longer and thinner you can make the dough rope, the more like Auntie Anne's they will be. (Of course I don't have the counter space!)

*Sweet butter, not regular butter, is one of her secrets!

Cheese Straw

 

 

 I think this the best Cheese Cookies that I have ever made. This is the original recipe ..but I modified. The original recipe from here :http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2011/dec/01/how-cook-perfect-cheese-straws

 

 

Makes about 50 straws
300g cold butter
450g plain flour
150g parmesan, finely grated
½ cayenne pepper
15 gr  egg white
1/2 tbs iced water


1 egg, beaten  for brush
50 gr parmesan fine grated for sprinkle


1. Grate the  butter into a large bowl, and then add the flour. Rub in the fat until the mixture resembles coarse breadcrumbs.
2. Add just enough iced water , white egg to bring it together into a firm dough, then wrap in clingfilm and chill for 30 minutes.
3. Pre-heat the oven to 200C. Roll out the pastry to ½cm thick, then brush with egg and sprinkle with the remaining parmesan. Cut into rectangular strips 1cm wide and 10cm long, and arrange on a lightly greased baking tray.
4. Bake for about 15–20 minutes minutes until golden brown.

 

Cheese and Chocolate Brownie

 

 

Resep dan ceritanya belakangan ya...coz dah jam kerja lagi..............

Roti dengan Thanzong Method

Beberapa kedepan ini , aku lagi posting roti ya...coz, lagi nyobain gadget baru di dapur....

Bahan tangzhong

25 gr Tepung Terigu Protein Tinggi

125 ml susu cair

 Bahan roti

½ sdm  Ragi Instan
10 gr gula pasir

75 ml air Hangat

200 gr Tepung Terigu Protein Tinggi

100 gr Tepung Terigu Protein Sedang
40 gr Gula Pasir
20 gr Susu Bubuk
2 butir Kuning Telur
 150 gr Adonan tangzhong  (resep thanzong diatas  menjadi 150 gr )
30 gr butter suhu ruang
1/2 sdt vanilla extract

 
Bahan isian

Sosis, mayonese, keju mozarella

saos tomat, saos sambal

 

Bahan olesan

Susu Cair UHT secukupnya
butter

 Cara membuat

 Siapkan bahan tangzhong.

Aduk rata, lalu masak dengan api kecil hingga putih kental (jangan sampai mendidih). Sisihkan hingga dingin

Campur ragi, 75 ml air hangat dan 10gr gula pasir. Aduk rata dan biarkan hingga berbusa

 Campur terigu, susu bubuk, gula pasir, kuning telur, air ragi dan adonan tangzhong. Uleni/mikser hingga bergumpal-gumpal. Tambahkan air/susu cair sedikit demi sedikit hingga dirasa cukup. Uleni hingga setengah kalis. Masukkan margarin, uleni hingga kalis.

 

Setelah adonan kalis, bulatkan hingga mengembang 2x sekitar 45 menit-1 jam, tergantung suhu ruang

 Kempiskan adonan hingga udara keluar.

 

Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai keinginan ( 60 gram ), bulatkan. Istirahatkan 10 menit

Pipihkan, beri isian, tutup isian dan rapatkan agar isian tidak bocor, potong-potong hingga membentuk caterpillar . Tata di loyang yang sudah dioles margarin. Beri jarak.

Biarkan hingga mengembang (proofing terakhir) sekitar 40 menit. Panaskan oven 190-200'C

Beri bahan olesan, panggang 15-20 menit hingga matang. Setelah matang dan keluar oven, olesi dengan butter.

Cherry Oat Cookies - Healthy Cookies

 

 

I love this cookies so much...and fall in love,...chewy and use to canola oil/ olive oil. it's a healthy dessert indulgence. Cherries contain a moderate amount of calories and very little fat--lending natural sweetness to these delightful oatmeal cookies.

source : recipes.prevention.com


• 1 cup whole grain pastry flour
• 1 teaspoon baking powder add to shopping list
• 1/2 teaspoon ground cinnamon
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 cup packed brown sugar
• 1/3 cup granulated sugar ( 1/2 cup )
• 1/4 cup unsweetened applesauce
• 2 tablespoons canola oil ( olive oil)
• 1 large egg
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 1/2 cups old-fashioned rolled oats
• 3/4 cup dried cherries
Directions
1. Preheat the oven to 375°F. Coat 2 large baking sheets with cooking spray.
2. In a small bowl, combine the flour, baking powder, cinnamon, baking soda, and salt.
3. In a large bowl, combine the brown sugar and granulated sugar, applesauce, oil, egg, and vanilla. Stir until well blended. Add the flour mixture and stir until combined. Stir in the oats and cherries.
4. Drop the batter by rounded teaspoonfuls, 2" apart, onto the prepared baking sheets. Bake for 10 to 12 minutes, or until golden brown. Let stand on the baking sheets for 2 minutes before removing to a rack to cool completely.

Yazai Gyoza (Pangsit Jepang Isi Sayuran)

 

 

Kalau di Jepang ada satu kota yang terkenal dengan Gyoza nya , yaitu Utsunomiya , posisinya sekitar 100 km dari Tokyo . Disana sangat terkenal dengan Gyoza Isi Sayuran , tidak seperti kebanyakan daerah yang Gyoza nya berisi daging dan sayur. Penduduk Utsunomiya termasuk terbesar di Jepang yang mengkonsumsi Gyoza. Hampir semua Restoran di Utsunomiya menyajikan Gyoza. So kita coba yuuk rasa Gyozanya kayak apa...yang jelas menyehatkan. Resep ini aku ambil dari NHK world Radio Japan.Gyoza ini cocok banget untuk Vegetarian atau yang mencoba mengurangi Protein Hewani dalam menu masakannya.

 

 

Bahan-bahan (Untuk 4 Porsi)

Untuk membuat adonan
・1,5 cup tepung terigu
・80-90 ml air mendidih

Untuk isi sayuran
・300 g kubis
・30 g kucai (jika tidak tersedia bisa digantikan dengan daun bawang)
・1 ruas kecil jahe (panjang sekitar 2-3 cm)
・1 siung bawang putih- cincang halus
・1/4 sendok teh garam

Untuk bumbu isi
・1 sendok makan kecap asin
・1/4　sendok teh garam
・2 sendok teh minyak wijen
・lada secukupnya
・1/2 sendok teh gula

Bahan-bahan lainnya
・3 sendok teh minyak sayur untuk menumis

Untuk saus celupan ( Atau Saos Tempura - juga boleh)
・2 sendok makan kecap asin
・2 sendok makan cuka beras

 

Cara Memasak

1. Letakkan tepung dalam mangkuk yang besar. Masukkan 80-90 ml air mendidih dan aduk dengan sepasang sumpit atau sendok.
2. Gunakan tangan untuk mencampur adonan. Bentuk menjadi bola dan pindahkan ke papan giling. Remas-remas adonan selama sekitar 2-3 menit hingga adonan jadi agak lentur.
3. Bungkus adonan dalam plastik atau letakkan dalam kantung plastik dan biarkan selama sekitar 30 menit. Setelahnya adonan akan terasa lentur dan tidak lengket di jari-jari.
4. Saat adonannya dibiarkan, siapkan bahan-bahan untuk membuat isinya. Cacah halus kubis, letakkan dalam mangkuk dan campur dengan 1/4 sendok teh garam. Biarkan selama 5-6 menit.
5. Cacah halus kucainya. Kupas dan parut jahe dan bawang putih.
6. Begitu kubisnya sudah lunak karena garam, bungkus dengan lap dan peras perlahan untuk menghilangkan kelembabannya. Kembalikan ke dalam mangkuk dan tambahkan cacahan kucai, parutan jahe dan bawang putih, serta 1 sendok makan kecap asin, 1/4 sendok teh garam, 2 sendok teh minyak wijen, sedikit lada, dan 1/2 sendok teh gula. Aduk dengan baik.
7. Setelah adonannya didiamkan 30 menit, gulung lonjong sepanjang 20 cm. Potong menjadi 20 bagian yang sama besar, tiap bagian ukuran panjangnya sekitar 1 cm.
8. Taburi sedikit tepung terigu pada setiap potongan. Gunakan jempol untuk membentuk adonan menjadi bentuk lempengan bundar atau lingkaran berdiameter 5-6 cm. Gunakan penggilas adonan untuk menggiling setiap bagian menjadi lempengan yang lebih tipis dengan diameter 9 cm.
9. Satu-satu, letakkan lempengan adonan di satu tangan, dan letakkan 2 sendok makan penuh isi di tengah adonan. Angkat tepi sekitar sepertiga lempengan yang dekat dengan kita. Lalu angkat tepi sisi yang lain dan lipat untuk membungkus isi. Tekan-tekan tepinya, buat 5 wiru kecil & vertikal. Pangsitnya harus menyerupai kantung bentuk bulan sabit kecil.
10. Panaskan panci penggorengan. Lapisi dasar penggorengan dengan 1 sendok teh minyak goreng, dan letakkan pangsit dengan wiru menghadap ke atas. Goreng dengan api sedang.
11. Saat bagian bawah pangsit berubah coklat keemasan, masukkan 1 cawan air mendidih, lalu segera tutup panci penggorengannya, dan rebus pangsit selama 6-7 menit.
12. Buka penutup dan miringkan panci di atas api besar hingga kelembaban yang ada akan menguap. Saat kelembaban hampir habis, tambahkan 2 sendok teh minyak sayur lagi dan goreng sebentar hingga garing.
13. Susun pangsit di atas piring. Hidangan bisa disajikan dengan saus celupan yang dibuat dengan mencampur 2 sendok makan kecap asin dengan 2 sendok makan cuka beras.