Kue Pukis

Waktu jalan-jalan ke kota Bogor minggu lalu, dititipin kakak untuk beli kue Pukis yang ada di toko kue " M', ternyata kue pukis ini baru ada jam 2 siang, karena belum diantar ke toko. wuiih makin penasaran donk, seenak apa sich. Lalu kita jalan-jalan keliling kota bogor yang terkenal banyak makanan enak, ada combro enak di daerah Jl Surya Kencana , lalu belanja aneka buah Alpukat, Sirsak dan banyak buah lagi disepanjang jalan, ada juga es buah Durian...rasanya lekker...

 

    by chelsq www.panoramio.com

    Selected for Google Earth [?] - ID: 71868350

 

foto jl Surya kencana , aku ambil di google, gak sempet foto....

lanjut lagi menyusuri Bogor indah permai yang banyak makanan enak, ada Tauge Goreng, ES Sekoteng , soto mie...
Setelah kenyang menyusuri jalan - jalan di kota Bogor, kembali lagi ke toko kue "M" hanya untuk memenuhi titipan kakak yaitu, kue Pukis, ternyata baru aja datang dan pilihannya masih komplit ada, keju, kismis coklat, aku beli ke 3 rasa dan  bentuknya tidak selazim kue pukis biasanya , tapi bentuknya seperti kue lumpur , menul-menul diatasnya ada topping keju, kismis dan coklat.
Aku coba gigit satu potong...hmmmm rasanya enakk, lembut .



Karena kalau beli lagi harus ke Bogor, jadi di rumah coba-coba resep yang menyerupai kue pukis itu, dan berikut dibawah adalah resep yang menurut aku mirip...silahkan dicoba, dijamin anak-anak suka dech..., resep aslinya dari Resep Kue Pukis Pandan  by Ricke bunda  Nadhifa , tapi aku modif sedikit, ini hasilnya....tarrra.., tapi masih ada bolong-bolongnya , karena lupa diaduk sampai bunyi plok-plok....

 

Bahan
250 gr tepung terigi tinggi protein ( cakra )
150 gr gula pasir ( yeni pakai 125 gram )
3 butir telur
1 sdt emulsi ( yeni pakai SP ryoto)
1/2 sdt essense vanili ( yeni pakai 1 sdt Vanili extract )
1/4 sdt garam
1 sdt ragi instant
350 gr santan kara ( 1 pak kara ukuran 200 ml + 100 ml susu cair ultra biru+50 ml air )
1 1/2 sdt pasta pandan ( yeni -skip)
65 gr margarine cair kan dan dinginkan ( yeni pakai 65 gr butter)
50 ml susu kental manis ( yeni pakai 45 gr )

Cara membuat,
1. Ayak terigu, sisihkan
2. Kocok telur gula, emulsi dan garam hingga mengembang  kental dan putih dengan mixer kecepatan tinggi, masukkan vanili extract, kocok rata.
3. Turunkan kecepatan mixer dengan speed 1, masukkan 1/3 bagian terigu , masukkan 1/2 bagian santan. kocok rata , begitu sberselang seling seterusnya hingga adonan habis, akhiri dengan terigu. Matikan mixer.
5. Masukkan ragi instant, aduk rata dengan spatula. Diamkan 10 menit.
6.Setelah 10 menit, masukan margarine cair aduk rata dengan spatula, kemudian diamkan lagi hingga 20 menit.
7.Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil, oleskan cetakan dengan minyak tipis-tipis, kemudian masukkan adonan hingga 3/4 cetakan tutup , tunggu hingga adonan 1/2 matang , taburi dengan topping yang diinginkan, tutup kembali hingga adonan matang.
8. Angkat adonan, masih dengan keadaan panas olesi permukaan yang berwarna coklat dengan margarine, tujuannya agar kulit pukis tidak kering dan mengeras setelah dingin.

Note : Ternyata agar permukaan pukis  gak bolong - bolong , adonan yang sudah didiamkan 20-30 menit diaduk-aduk hingga bunyi plok-plok . Aku lupa ini, jadinya permukaan pukisku bolong-bolong...tapi tetep enak dan empuk.