Cake Tape

Di rumah ada sisa tape, enaknya diapain, kalau dibuat tape goreng, lagi pada batuk, jadi dibikin cake aja, tapi berhubung diteimbang tapenya cuma tinggal 250 gram, jadinya cuma bikin setengah resep dari dibawah ini, hasil cakenya lembut banget...

Cake Tape Almond by Ayoe
 
Bahan:
6 butir telur
200 gr terigu protein sedang
25 gr maizena
25 gr susu bubuk
250 gr gula kastor (aku pakai 225 gram dah cukup manis)
100 gr keju cheddar parut ( aku gak pakai-lupa he..he..)
1 sdt baking soda
1 sdt emulsifier
100 gr margarin, lelehkan
150 gr minyak goreng
400 g tape singkong yg sudah lembek, haluskan ( aku tambahin 2sdm susu kental manis)
Almond secukupnya (aku pakai hazelnut)
cara:
1. Panaskan oven pada suhu 1800C. Siapkan loyang tulban, olesi dengan margarin.
2. Kocok telur, gula pasir n emulifair sampai mengembang
3. Tambahkan tape dan 3/4 bagian keju, aduk rata.
4. Masukkan campuran terigu, maizena, susu bubuk n baking soda, aduk rata
5. Masukkan margarin n minyak goreng, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang. Taburi dgn almond cincang.
7. Panggang selama 45 menit hingga matang.
 Nb. U/ resep banana cake TAPE di ganti dg PISANG AMBON 500 gr yaaa:D

Roti Gambang

Roti gambang , makanan tradisional indonesia dari daerah betawi, jaman dulu suka dijual di abang-abang penjual roti keliling, saat ini agak susah ditemuin. Sebenernya udah lama mau buat, cuma waktu baca resep pertamanya panjang dan pikir "kalau bikin roti pasti pake mixer Roti or bread maker" dah males aja dech, eh ternyata gampang bikinnya, cuma aduk-aduk..he..he.. Tau gitu dari dulu aja ya bikin ( akibat males baca resep sampai selesai ) Dan gara-gara di group bbm pada posting roti Gambang , jadi terprovokasi buat , sempet nyari beberapa bahan ke supermarket dulu ..terutama tepung roti halus (kalau di skip ganti tepung terigu gimana? ) Ini, resepnya aku copy ya dari blognya mba Riana.

Roti Gambang
original recipe by: Femina Online

Bahan:
250 g gula merah, sisir (yeni pakai palm suiker)
175 ml air
375 g tepung terigu berprotein sedang
125 tepung roti cokelat
25 g susu bubuk
1/4 sdt garam
1 sdt soda kue
2 sdt baking powder
2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
2 kuning telur ayam
50 s/d 100 g margarin, tergantung selera. (Yeni pakai 70 gram butter )Makin banyak margarinnya, makin empuk roti gambangnya. Sebagian orang lebih suka roti gambang yang agak liat, karena chewy dan enak dikunyah. (Original recipe: 200 gram)
3 sdm air, untuk olesan
3 sdm biji wijen putih ( yeni gak ada jadi pakai wijen hitam)

Instruction:

Rebus gula merah bersama air hingga gula larut dan air mendidih. Angkat, dinginkan. Sisihkan.

Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis, vanili, dan kuning telur, aduk rata. Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata.

Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.

Buka plastik. Timbang adonan @ seberat 75 g, pipihkan, gulung memanjang, bentuk bulat lonjong. Atur adonan di atas loyang datar bersemir margarin, beri jarak di antaranya. Olesi permukaan roti dengan air, taburi wijen.
( Yeni bikin ukuran 40 gram )
Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 12-15 buah

crochet again

Masih menyimpang dari judul blog diatas,karena masih ada sisa kerjaan bikin ccrochet,bikin crochet ini seneng karena, terkadang waktu baja pola dan yang dihasilkan lebih bagus..jadi ada penasaran sendiri, melatih kesabaran juga, sambil men crochet kadang merenung, gak banyak omong juga jadinya, jd terbiasa diem..wkwkwk..

Kaastengel ala sedap

Kalau kue kaastengel ini, gak harus tunggu lebaran baru bikin, kapanpun kalau mau pasti bikin.Dan bikinnya juga gampang, gak harus pakai mixer, aduk-aduk aja seluruh adonannya.

Kaastengel ala sedap

Bahan :

125 gr mentega/butter
2 butir telur
175 gr cake flour
100 gr keju edam parut

50 gr kaju cheddar larut untuk hiasan
1 kuning telur untuk hiasan.

Cara membuat :

1. Campur dan aduk mentega dan kuning telur hingga rata.
2. Setelah tercampur rata masukkan keju edam, aduk hingga rata.
3. Setelah itu masukkan terigu, aduk hingga bisa dipulung.
4. Giling dan cetak.
5. Olesi dengan kuning telur, taburi dengan keju cheddar, panggang suhu 150 derajat celsius selama 20 menit (atau tergantung oven masing-masing).

Tips dari aku nich:
. Mentega atau butter yang digunakan sebaiknya agak beku ( baru keluar kulkas)
. Mengaduk adonan pakai sendok kayu saja, dan aduknya jangan terlalu lama , cukup adonan tercampur rata, karena kalau terlalu lama aduk, adonan menjadi bleber saat dipanggang.
. Kalau lebih enak lagi, kejunya campur dengan keju parmesan, agar hasilnya renyah.
. Memanggang nya dengan suhu rendah saja.

Crochet ( Rajutan )

Melenceng dari judul blog diatas yang urusan masak .Akhir-akhir ini lagi seneng ngerajut ( crochet ) gak tau bakat ini darimana, cuma dulu waktu kecil pernah liat mamaku bikin rajutan taplak, cuma dari benang woll yang warnanya gojreng , dan aku dulu sebel banget, karenan menurut aku jelek dan norak, bahkan pernah aku gunting. kalau dipikir aku dulu iseng banget ya...cuma dulu memang dari kecil suka buat pernak-pernik seperti tempat tissue, tas...
Terus sekarang ini lihat dirumah mama ku ada taplak rajut meja makan keren banget, mau aku minta gak dikasih mamaku, katanya belinya jauh di Sulawesi. Bolak-balik tanya ke tempat benang untuk les bikin rajutan, cuma itu loh, aku kan suka malas kalau dari rumah ketempat les jauh....jadi yach browsing-browsing aja di internet cari-cari cara bikin crochet.

Aku bikinin maryjane baby shoe buat ponakanku 'baby cute Qeela, walaupun badannya gede dan rambutnya belum tumbuh , masih botak...aku bikinin ini aja, babynya lucuuu banget, usianya baru 3 bulan, bandananya belum aku buatin, lagi cari polanya dulu ya.

Kalau ini buat baby Ahza, usianya beda 2 bulan dengan baby Qeela, sama -sama ponakannku , biar gak iri, karena si cute Qeela aku buatin sepatu, baby Ahza juga aku buatin.

foto baby yang cute and handsome nanti aku upload juga dech.

Nah kalau ini Doily, maksudnya mau bikin table cloth yang besar, tapi dah males duluan, jadi yang ini dulu aja ya, aku bikin "pineapple doily crochet"

Resepnya hasil browsing , masukdapur.blogdetik.com.


Roti Jala
Bahan:

•250 tepung terigu
•2 buah telur ayam, kocok lepas
•1/2 sdt garam
•100 ml air matang ( aku pakai susu cair )
•2 sdm minyak goreng
•Margarin untuk membuat dadar
Cara membuat:

1.Campur terigu dan garam, aduk rata
2.Tambahkan air dan aduk hingga adonan tercampur rata
3.Tuang campuran telur ke dalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk
4.Tambahkan minyak goreng, aduk rata
5.Masukkan adonan dalam plastik dan gunting ujung plastik (kecil)
6.Panaskan wajan anti lengket dan oles dengan margarin
7.Semprotkan adonan membentuk jala, masak di atas api kecil hingga matang
8.Angkat dan lipat segi empat

Putri Salju

Kue yang satu ini termasuk kue yang wajib ada di hari Raya Idul Fitri, rasanya manis bercampur kacang sedikit, tapi kemarin cobain kue nya mamanya temen di kantor...wow putri saljunya enaaaak banget, langsung luner dimulut, tp pas makan ditengahnya ada kacang mede utuh didalamnya...Penasaran resepnya belum dikasih tau..tapi udah ingin makan...so
browsing2, ketemu resepnya ibu mbah Uti Aryati Bu Cit, (millis NCC) coba aja dech, modif dikit, kasih kacang tengahnya aja...

PUTRI SALJU
Mbah Uti Aryati-nya Citra

Bahan :
300 gr blue band
100 gr roombuter ( pake wysman)
400 - 450 gr terigu protein rendah (aku 400 gram terigu, 50 gram maizena )
Kacang mede utuh yang udah di oven ya ( Ini modif aku )
gula halus
gula donat/gula dingin

Caranya :
Dalam wadah, campur margarin dan roombuter. Aduk-aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata dan terasa ringan.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit, sesuaikan hingga dapat dipulung, Simpan dalam kulkas lk. 15 menit.
Keluarkan dari kulkas, bentuk masukkan kacang bentuk lagi model bulan sabit, panggang di oven. Setelah matang, panas-panas lumuri dengan gula halus, sisihkan.
Setelah dingin, lumuri kembali dengan gula donat/gula dingin. Sajikan.

lidah kucing

Cinnamon Roll

Mulanya malas bikin Cinnamon roll ini , soalnya rotinya keras, si kecil jadi gak begitu suka. Tapi ini rasanya beda lho empuuuk banget, enaaak dech . Resepnya dari Mba Nina , yang pertama kali nyoba...terus seanggota ikutan dech. Resepnya aku copas dari mba Nina ya..

CINNAMON ROLL
Sumber : Primarasa

Bahan :
- 200 gr tepung cakra kembar
- 300 gr segitiga biru
- 200 ml susu cair
- 100 gr gula pasir
- 11 gr ragi instant
- 2 kuning telur  + 1 putih telur
- 100 gr butter
- 1/2 sdt garam

Olesan :
- 1 telur
- 1 sdt butter ( panaskan hingga mencair lalu campur dengan telor, aduk rata )

Icing :
- 175 gr gula halus
- 2 sdm air panas ( campur dengan gula halus hingga rata )

Taburan :
- 40 gr gula palem
- 40 gr gula pasir
- 70 gr kacang mete, sangrai, cincang
- 70 gr kismis, rendam air panas, tiriskan
- 2 1/2 sdm bubuk kayu manis

Caranya :
- Panaskan susu, garam dan butter hingga leleh ( tidak perlu sampai mendidih ) sisihkan hingga hangat2 kuku
- Campur terigu, gula dan ragi instant lalu masukkan telur dan campuran susu uleni sampai jadi adoanan kalis elastis ( aku nguleninya pake mikser Bosch ) diamkan selama 1 jam
- Kempiskan adonan yang sudah mengembang 2 x dari adonan awal, uleni sebentar untuk meratakan udara, gilas adona jadi seukuran 30x40 cm
- Olesi seluruh permukaan adonan dengan butter kemudian beri bahan taburan, ratakan ke seluruh permukaan
- Gulung dari satu sisi ke sisi lainnya jadi seperti bolu gulung, potong2 setebal 2 cm atau sesuai selera
- Atur di atas loyang dan beri jarak, tutup dengan plastik kurleb 30-40 menit
- olesi atasnya dengan campuran kuning telur dan butter, panggang kurleb 20 menit, angkat lalu oles butter dan hias atasnya dengan icing

Note :
- 1 resep menghasilkan kurleb 20 ptng
- Untuk mendapatkan hasil yang maksimal gunakan full butter
- Kalau mau menggunakan tepung K2 atau tepung BT berarti tidak usah dicampur dengan segitiga biru tambahkan puratos dolce sebagai pengganti instant ragi

Versi Yeni, aku bikinnya pakai bread maker, jadi bahan roti masukin semua, pilih category dought, tunggu 1,5 jam . keluarkan dari bread maker lalu kempiskan dengan rolling pin, isi dengan bahan isian, diamkan lagi hingga kembang 2x, baru dipanggang.

Sugar Cheese Cookies

Mau nyobain resep kue keju lainnya selain Kastengel dan Sagu Keju yang andalanku itu , nyoba lah resep ini, selain bikinnya gampang banget..jadi nya juga lumayan lah, nambah varian baru dari kue keju, cuma yang ini agak manis-manis dan kres-kres, mungkin karena keju ditengahnya gak larut semua ke tepung dan juga ada gula pasir di bagian atas kue. Gak ada salahnya hayoo dicoba...

SUGAR CHEESE COOKIES
Source : Yeni Ismayani


Bahan:
150gr mentega
60gr gula halus
1kunig telur
200gr terigu
50gr maizena
200gr keju kraft parut

Untuk olesan :
1 putih telur
50gr gula pasir

Cara membuat:
Kocok mentega dan gula sampai putih , tambah kan kuning telur aduk rata.masukkan tepung terigu dan maizena , aduk rata dengan spatula.
Giling adonan setebal 1/2cm bentuk persegi panjang lalu taburi seluruhpermukaannya dengan keju parut, ratakan.
Gulung adonan dari kedua sisi hingga ke tengah, rapikan lalu potong setebal 1cm.
Olesi setiap sisi cookies dengan putih telur lalu gulingkan di atas gula pasir.Panggang dengan api sedang hingga matang.

Green Tea Ice Cream

Lagi kepingin banget makan Ice Cream Green Tea, menurutku enak banget, waktu jum'at kemarin lagi ada promo dari salah satu bank penerbit kartu kredit discount 50 % lho untuk ice cream merk H*G**D*Z, green Tea ice creamnya paling enak, belum nemuin lagi dech. Udah telanjur ngiler pingin makan , taunya yang green tea gak ada. Sore-sore maksa bikin juga Ice cream Green Tea, dengan modal Green Tea Daun dan Green Tea bubuk. Hasilnya gak mengecewakan lah...

Resepnya hasil otak-atik dari resep ice cream strawberry,...

Ingredients :
2 sdm Green Tea Daun
1 sdm Green Tea bubuk
50 ml Air
1 CUP susu cair ( low fat )
1 CUP Whipped cream
1/2 CUP gula pasir ( tergantung selera )

Method:
Cara membuat:
- Masak Green Tea Daun dengan air didihkan , kemudian saring, tambahkan dengan green tea bubuk, biarkan sedikit dingin.
-kemudian tambahkan susu dan terakhir Whipped Cream.
- Dinginkan di kulkas dengan wadah kedap udara selama min 4 jam
- keluarkan, mixer hingga halus
- Simpan lagi diwadah kedap udara, beberapa jam lagi
- keluarkan , mixer hingga halus lagi - ulangi proses ini sampai 3-4 kali hingga didapatkan ice cream yang lembut.

cheese stick

Akhirnya ketemu juga resep yang pas banget menurut aku, cheese sticknya ngeju, renyah dan gak gampang patah. TOP dech, makasih banget buat mba Ine yang udah sharring resep ini di blognya. Kalau bikin ini, bikinnya perasaaan lama eh habisnya cepet banget....

Cheese stick
source: mba Ine , dapoerkoe.
bahan :
450 gr tepung terigu protein sedang
50 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung tapioka
25 gr tepung maizena
10 gr tepung santan instant (optional)
1/2 sdm baking powder
100 gr mentega
250 gr keju parmesan/edam/cheddar parut
1/2 sdm garam
2 butir telur, kocok lepas
300 ml air dingin
2 lt minyak goreng kualitas baik

cara membuat :
- panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil.
- ayak semua bahan kering, lalu masukkan semua bahan lainnya kecuali air, aduk rata menggunakan ujung-ujung jari tangan.
- tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menggumpal, jadi tidak usah terlalu lama diuleni.
- giling adonan sebagian-sebagian kecil dengan gilingan mie/pasta dengan ketebalan dari no. 1 hingga no. 4, potong-potong, lalu potong dengan gilingan untuk memotong kwetiaw.
- goreng hingga kuning keemasan.

*tips penting : agar minyak tidak berbusa, ketika akan menggiling adonan bila adonan terlihat agak lengket, gunakan tepung tapioka sesedikit mungkin. caranya, pulas setipis mungkin tepung tapioka dengan tangan di atas permukaan meja kerja kita, pipihkan adonan yang akan kita giling tempelkan di atas pulasan tepung tapioka tadi. lakukan yg sama dengan sisi lainnya. adonan siap digiling, usahakan jangan dipulas tepung tapioka lagi.

strawberry ice cream

Dirumah ada stock strawberry , mau dibuat strawberry cheese cake, tapi lagi malas baking , soalnya kalau jenis cake sebenarnya lama abisnya dirumah, mau dimakan gitu aja strawberry asem, pake coklat dicairin..ah males blepotan...jadi dibikin ice cream aja, pasti semua suka...

Ingredients :
250 gr strawberry.
100 ml susu cair ( low fat )
100 ml Whipped cream
65 gr gula pasir
1 sdm air jeruk lemon

Method:
Cara membuat:
- campurkan strawberry, air jeruk lemon, gula , susu , blender hingga didapatkan strawberry sudah agak halus kemudian tambahkan whipped cream blender lagi sebentar.
- Dinginkan di kulkas dengan wadah kedap udara selama min 4 jam
- keluarkan, mixer hingga halus
- Simpan lagi diwadah kedap udara, beberapa jam lagi
- keluarkan , mixer hingga halus lagi - ulangi proses ini sampai 3-4 kali hingga didapatkan ice cream yang lembut.

Karena gak punya ice cream maker, jadi bikinnya begini, tapi asli enaaak banget ....

Cup cake for my cute niece... Aqeela

Keponakan baruku Aqeela..mau di aqekah, sekalian tantenya mau pamer ah bikin cup cake baby, biasanya males banget bikin cup cake karena kecil-kecil pasti makan waktu lamaaa. Tapi karena diniatin, jadi dech. Sebenarnya gak punya cetakan untuk baby cupcake, waktu mau pesen ke mba Vita, katanya gak bisa nyampe waktu sesuai yg diharapkan, sebelnya lagi minggu lalu waktu ke Toko ANI mau beli juga gak ada stock, eh jum'at minggu depannya telp lagi , katanya ada, waktu sabtu paginya mau kesana...eh giliran mobilnya gak ada...ya sutralah..bikin manual aja. Jadi semua ornamen asli dibikin pake manual. Seneng juga waktu jadi, apalagi abis pengajian dibagiin tentu dikemas lagi per satuan , yang terima seneng banget bahkan katanya sayang untuk dimakan.
"Semoga Farania Aqeela jadi anak yang sholehah, sehat-sehat, panjang umur, selalu dalam lindungan Allah SWT" aamiin YRA.

Green tea and Red bean Swiss Roll

Green Tea and Red bean (Matcha and Azuki ), paduan yang sering dipakai dalam makanan jepang, terutama untuk dessertnya, mungkin paduan rasa pahit dari green tea dan manis dari red bean yang membuat sensasi rasa sendiri....
Berikut dibawah adalah hasil dari resep bolu gulung meranti yang sudah saya modifikasi dengan green tea.

Resep Green tea swiss roll

Resep Asli Hadi Tuwendi

Ingredients:
Bahan A
6 butir kuning telur
5 telur
125 gr gula pasir ( pakai 100 gr )
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air
1 1/2 sdm green tea powder (kalau mau lebih hijau boleh tambahkan, hati-hati kebanyakan pahit )

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Directions:
Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi -signora/kenwood, etc).
Lalu masukkan mentega cair
Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair

Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C selama 10-15 menit tergantung oven
Untuk green tea cake ini aku pakai loyang 24x24 , jadi 2 loyang ...


Bahan Filling
250 ml whip cream non dairy
200 gram red bean pasta ( lembutkan dengan sendok )

cara membuat filling
kocok whip cream hingga mengembang, kemudian masukkan read bean pasta kocok hingga tercampur

Penyelesaian :
Keluarkan bolu gulung dari oven, kemudian balikkan diatas kertas , segera gulung panas-panas, diamkan sampai benar-benar dingin.

Ambil bolu yang telah digulung , dibuka kembali gulungannya, oleskan red bean filling gulung kembali simpan dalam kulkas dulu hingga set gulungannya.


Tips:
Pada saat memanggang letakkan adonan bolu gulung di rak tengah oven, sesaat sebelum matang pindahkan loyang pada rak paling atas tunggu hingga permukaan adonan kering betul karena kalau tidak kering menyebabkan adonan bolu gulung saat digulung permukaannya lepas semua.

Mc Queen birthday cake for Rafif

Pesenan ini tergolong mendadak, sebenernya akunya yg gak kecatat...kirain gak jadi, terus yang pesen baru ngingetin sore harinya," kalau kuenya besok ya tanggal 2 juni jam 10 diambil di rumah , kue ultahnya yang mirip punya KIMI ya..." Hah..muka kaget gitu, coz bikin kue ultah dari fondant itu, kalau aku bikin figurinnya musti 2 hari sebelumnya, karena harus kering dan set ( karena aku gak mau pakai bahan kimia model CMC gitu ), belum lagi bikin coklat genachenya, harus min 12 jam diinepin di kulkas, malah pulang kantor tanggal 1 juni, macet bangettt jadi sampe rumah baru jam 8.30 wib.Langsung sampe rumah makan dulu, mandi..langsung baking, selesai baking jam 10. sambil tunggu cakenya dingin, nyicil bikin figurinenya, oh ya MC Queen nya sendiri yang besar itu, dibuat dari cake yang dicarving , kasih genache baru di cover fondant, jadi gak semuanya full fondant. Cake nya aku kasih genache dulu, selesai jam 12...tinggal tidur, paginya baru cover fondant. Ukuran cake nya Diameter 20 triple coklat cake.Paginya Jam 10 lewatan diambil, comentnya kuenya bagus dan enakkk.

Macaroons

Macaroons are crisp on the outside and smooth and soft in the middle, and are on the hot list of what to serve at your next event.They're available in so many different colors, you can customize your desserts to coordinate with your party.
Macaroons… the gorgeous colors, the amazing range of flavors and the way they make you feel like French Aristocracy.You cannot deny that a macaroon is just about the most dainty and delicate dessert for the most stylish women around in Europe.

I am obsessed with french macaroons, how can you not be? Macaroons usually eat with filling , like chocolate genache, cheese , so many filling that you want, but i prefer to eat without filling...

JCC and Apple Pastry

HAH..itu pertama kali waktu ada yang pesen JCC dan Apple Pastry banyaaak banget, soalnya gak pernah bikin sebanyak itu....apalagi masih pake oven yang cuma muat satu ukuran loyang, so karena tantangan dicobalah...Akhirnya ngeluarin juga dari gudang oven listrik satunya yang jarang banget kepake...duuuh rasanya badan tepar, padahal udah dibantuin asisten yang ngeluarin perangkat perang dan nyuci alat-alat dan aku cuma bikin adonan and finishing aja walaupun asisten diperdayakan juga liatin panggangan teteup aja asisten harus diawasin..he..he.. suka lupa dia karena sambil manggang eh sambil nonton TV. Pas jadinya melihat deretan cake bertopping buah seger banget jadi seneng. Total pesenan 72 pcs JCC slice dan 60 pcs apple pastry.
Sebenernya gak pede banget loh bikin Japanese Cheese Cake , abis banyakan bantatnya dibanding berhasilnya..he..he.., so bolak-balik baca resep JCC dan baca millis tentang buat JCC agar gak gagal, step-by step diikutin, terlebih waktu ngocok putih telurnya, karena adonan JCC ini hanya memerlukan adonan putih telur yang dikocok cukup soft peak ( artinya waktu putih telur dikocok, kemudian mixer dimatikan adonannya seperti jambul petruk tapi ujungnya tumpul alias masih bengkok kebawah dan adonanannya masih mengkilat )duh susah kan neranginnya kalau gak praktek langsung, trus juga waktu manggang suhu oven harus diperhatikan banget, jangan sampai kepanasan.Kalau Apple pastry yang harus diperhatikan suhu oven yang harus 200 derajat dan adonan pastry tidak bisa didiemkan lama disuhu ruang.
Pas antar , karena kebetulan mau ke rumah my mom...kunjungan minggu, jd sekalian nganter dech, kayaknya yang pesen kegirangan tuch...karena kuenya enaaak dan keren, ukurannya juga lebih besar dari yang dibayangkan.

Banana choco chip cupcake

Niat awalnya mau bikin cake tape, tapi waktu buka kulkasliat 2 buah pisang ambon yang udah matang banget, gak bakal kemakan dech, jadi urungkan dulu buat cake tape, padahal itu tape udah beli yang khusus tape kediri dijamin mantaff dan udah kebayang makan cake tape sama minum teh . Resepnya aku pakai resep dibawah ini, karena pakai telurnya cuma 2 butir, satu resep ini jadi 12 cup banana choco chip menul menul he...he..., Ada kejadian salah baca resep juga harusnya yang dikocok pertama mentega+gula eh ini yang dikocok telur+gula, jadi menteganya aku cairin. Begitu matang...wow cakenya lembut banget didalam...enak dech

BANANA CUPCAKE
Sumber : Evelin, Jeddah KSA

Bahan :
- 200 gr gula castor (yeni pakai 175 gram)
- 175 gr butter
- 2 btr telur
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1 cup pisang (aku pakai 2 bh pisang ambon)
- 225 gr tepung terigu
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- kayu manis secukupnya
- choco chip secukupnya untuk taburan

Caranya :
- Lumatkan pisang dengan menggunakan garpu, sisihkan
- Kocok gula dan butter hingga kental
- Masukkan telur satu persatu, kocok rata lalu masukkan air perasan jeruk lemon
- Masukkan pisang yang sudah dihancurkan, aduk rata dengan menggunakan spatula
- Campur terigu, susu bubuk dan baking powder lalu ayakkan ke dalam adonan, aduk rata
- Masukkan bubuk kayu manis, aduk rata
- Tuang di cupcase kasi taburan choco chips lalu panggang dengan suhu 160 derajat kurleb 30 menit

Otak-otak bakar

Waktu kemarin jalan-jalan ke Pasar ikan Muara Angke,...beli ikan tenggiri 2 ekor , sekitar 7 kg , dibuat pempek udah jadi banyak banget, bahkan sampe stock di freezer, mau bikin somay , lupa resepnya..hi..hi..sebenernya gak ada labu siamnya kalau pakai resep NCC..kebetulan ada Daun pisang waktu kemarin bikin kue nagasari (kuenya malah belum diposting), trus masih ada adonan pempek, tambahin aja santan kelapa , gula, bungkusin trus bakar dech. Tapi gak kuat ah bikin otak-otak malas bungkusinnya...mending pempek lenjer aja.

Pake resepnya NCC ya,
Bahan:
1 kg daging ikan tengiri
150 gr tepung sagu tani
100 ml putih telur
150 gr gula pasir
400 ml santan kental dingin

Bumbu-bumbu:
2 sdm bawang putih halus
2 sdm bawang merah halus
30 gr garam
1 sdt Lada
1 sdt vetsin (optional)
5 sdm daun bawang, iris halus
Cara Membuat:
1. Aduk rata dan uleni : santan, daging ikan, bumbu (kecuali daun bawang), tambahkan tepung sagu, putih telur dan gula, aduk lagi hingga menjadi adonan kental.
2. Banting-banting adonan untuk mendapatkan adonan yang kenyal.
3. Masukkan kedalam plastic segitiga, semprotkan kedalam satu lembar daun pisang.
4. Gulung dan semat dengan lidi kedua ujung. Panggang diatas bara api, atau gunakan
5. penggorengan, biarkan hingga wangi, angkat.
Sambal Kacang:
250 gr kacang tanah goreng, haluskan
750 ml air
100 gr cabe rawit, atau sesuai selera. haluskan
3 sdt garam
5 sdm gula
3 sdm cuka.

Masak semua bahan menjadi satu diatas api sedang hingga kental. Angkat.

Apple Strudel

Waktu nonton acara AFC , di Singapore ada Apple strudel yang punya itu mantan Miss Singapore ..itu belinya sampai antri..hmmm kayaknya enak banget, atau kalau di jakarta bisa beli di jalan Sampit, katanya aslinya dari Perth Australia...enaaaak banget , rasa apel berbaur dengan kayu manis dan diantara vlanya buttery banget.....
Nyoba bikin sendiri, kotak-katik..akhirnya nemu yang hampir sama...
Niat awal cuma untuk konsumsi sendiri..tapi bawa kekantor ehh pada pesen....

Chocolate molten

Belum pernah makan Molten chocolate cake, tapi berhubung kemarin ada coklat Valrhona yang enaaakkkk itu, jadi pengen bikin makanan yang enak. Ternyata beneran enaaakkk banget. Ada banyak resep Molten chocolate cake, tapi aku putusin pake resep dibawah ini, kayaknya lebih lembut dan beneren loh...lembut banget...duh makannya sampai dieman-eman...


molten chocolate cake by armand tanorie ( adaptation by singapore lifestyle magazine)

bahan:
125g coklat masak yang bagus ( yeni pakai Valrhona)
125g mentega, saya pake wijzman.
2 telur plus ekstra 2 kuning telur (jadi total perlu 4 telur yah)
4 sdm tepung gula
2 sdm tepung terigu, saya pake segitiga biru.
1 sdt parutan kulit lemon segar
1 tutup botol rhum myers's ( optional )
ekstra mentega dan tepung dan bubuk coklat droste untuk membedaki cetakan.

cara:
1. panaskan oven 400F (200C)
2. siapkan cetakan2 cup alumunium foil yang bisa beli di supermarket. ukuran yg kira2 diameter 75mm, tinggi 35mm. dengan ukuran ini, adonan di atas jadi 7 cup kue.
oleskan mentega pada cetakan. bedaki dengan bubuk coklat, lalu bedaki tepung, ketuk2 supaya kelebihan tepungnya keluar. ulangi oleskan mentega dan bedaki tepung sekali lagi, ketuk2 supaya kelebihannya keluar. kenapa pakai bubuk coklat, hanya supaya tampilannya nanti berwarna coklat. kalo hanya pake tepung nanti jadi keliatan putih2. ga bagus aja. rasa sih ga ngaruh.
3. panaskan mentega dan coklat samapai pas coklat mau meleleh. pada resepnya pake bain-marie (dipanaskan pada wadah di atas air mendidih). saya sih di-microwave aja, tapi diawasi, sampai menteganya aja meleleh, ga perlu sampai coklatnya meleleh.
4. mixer gula dan telur sampai putih dan kaku. mixernya hi speed.
5. mixer pelan mentega-coklat tadi supaya kecampur jadi satu, masukkan ke adonan gula-telur, mixer sebentar sampai kecampur aja.
6. masukkan tepung, mixer pelan sebentar asal sampai kecampur aja.
7. masukkan parutan kulit lemon dan rhum, mixer pelan sebentar aja asal kecampur.
8. tuang ke cetakan2.
9. panggang kira2 7 menit. perlu coba2 saat memanggang ini, karena tiap oven sebenarnya pergerakan panasnya lain2. konsepnya adalah, oven harus panas agar adonan matang di luar tapi mentah di dalam. bagian luar harus cukup matang sehingga bisa dikeluarkan dari cetakan tanpa pecah, isinya tumpah keluar, artinya sudah terbentuk ketebalan bagian luar kue yang cukup kuat (1cm kira2). 7 menit itu bila saya pakai oven gas di rumah. pernah di rumah teman yang pake oven listrik perlu 10menit, pernah dengan oven listrik yang lebih kecil, perlu 12-15mnt.

setelah matang, balik cetakan di piring kecil, angkat pelan2 dari satu sudut, kadang2 sedikit diketuk, supaya kue lepas. bila pengolesan cetakannya bagus, lepasnya gampang. bisa2 waktu cetakan dibalik, kuenya udah jatuh duluan, itu sebabnya, sebaiknya piring yang dibalik di atas kue, lalu secara bersamaan dibalik. baru pelan2 cetakan diangkat.

sajikan dengan 1 scoop eskrim vanilla.

Bolu gulung meranti

Kalo makan bolu gulung meranti ini biasanya nunggu oleh-oleh dari yang balik dari medan, tapi udah lama gak ada yang bawain oleh oleh ini...( he..he.. ngarep mode on) mau bikin takut- takut..soalnya pernah bikin bolu gulung eh permukaannya nempel semua di kertas padahal udah dikasih tipsnya katanya kertas rotinya ditaburi gula bubuk putih dulu...ternyata sekarang sudah tau tipsnya ( ada dibawah ya ) kemarin malem-malem punya ide bikin snack bawaan untuk si kecil bolu gulung aja , isinya juga tergantung permintaan si kecil, jadi isinya dibikin 2, yang satu coklat yang satu lagi butter cream keju...wuuuiiih rasanya udah mirip dech sama yang bolu asli medan itu...enakk lembut dan gak seret....

Resep Bolu Gulung Meranti

Resep Asli Hadi Tuwendi

Ingredients:
Bahan A
6 butir kuning telur
5 telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour

Directions:
Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi -signora/kenwood, etc).
Lalu masukkan mentega cair
Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair

Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C selama 10-15 menit tergantung oven
kemarin aku pakai loyang 22x22 , jadi 2 loyang ...

Penyelesaian :
Keluarkan bolu gulung dari oven, kemudian balikkan diatas kertas , segera gulung panas-panas, diamkan sampai benar-benar dingin.

Ambil bolu yang telah digulung , dibuka kembali gulungannya, oleskan butter cream, taburkan keju parut, gulung kembali simpan dalam kulkas dulu hingga set gulungannya.


Tips:
Pada saat memanggang letakkan adonan bolu gulung di rak tengah oven, sesaat sebelum matang pindahkan loyang pada rak paling atas tunggu hingga permukaan adonan kering betul karena kalau tidak kering menyebabkan adonan bolu gulung saat digulung permukaannya lepas semua.

Parmesan Cheese Twist

Tadinya suka beli kalau pas lewat di bakery, cemilan enakkk dan si kecil suka banget. Ternyata bikinnya gampang, beli aja Puff Pastry yang sudah jadi, resepnya dibawah ya....


Parmesan Cheese Twist by all recipes
Ingredients
1 sheet Pepperidge Farm® Puff Pastry
1 egg
1 tablespoon water
1/4 cup grated Parmesan cheese
1 tablespoon chopped fresh parsley ( aku skip )
1/2 teaspoon dried oregano leaves, crushed ( aku skip )
Directions
1.Thaw pastry sheet at room temperature 30 minutes. Preheat oven to 400 degrees F. Mix egg and water. Mix cheese, parsley and oregano.
2.Unfold pastry on lightly floured surface. Roll into 14x10-inch rectangle. Cut in half lengthwise. Brush both halves with egg mixture. Top 1 rectangle with cheese mixture. Place remaining rectangle over cheese-topped rectangle, egg-side down. Roll gently with rolling pin to seal.
3.Cut crosswise into 28 (1/2-inch) strips. Twist strips and place 2 inches apart on greased baking sheet, pressing down ends. Brush with egg mixture.
4.Bake 10 minutes or until golden. Serve warm or at room temperature. Makes 28 appetizers.

Chicken wing

Tiba-tiba pingin banget makan chicken wing...kalau makan di resto kayaknya kok gak puas he..he..abis gak cukup 1 porsi ...terus nyoba resep dari mba Novi , bikinnya gampang banget, tapi kok tampilanku kayak ayam bakar ya...kelamaan panggang diatas teflonnya dech, tapi yang jelas enakkk yummy...

Bahan A

10 potong sayap ayam bagian drum stick

1 sdm air jeruk nipis

Bahan B

2 siung bawang putih, parut

1 cm jahe, parut

1/2 sdm minyak wijen

2 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

2 sdm saus tiram

2 sm madu

3 sdm saus tomat

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica

200 ml coca cola

Cara Membuat :

1. Cuci sayap ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, bilas kembali

2. campur sayap ayam dengan bahan B, masak dengan dengan api kecil

sampai bumbu meresap dan airnya habis sambil sesekali diaduk

3. Oven sayap ayam sebentar supaya garing atau bisa dipanggang

diatas teflon sebentar

Chocolate waffle cookies

Dirumah ..pasti dech harus buat cookies buat si kecil...soalnya harus ada yg dicemil, dan dah lama tidak memberdayakan cetakan waffle yang dengan susah payah dibeli. Browising-browsing nyari resep cookies yang pake cetakan waffle. Nyoba he..he.. ternyata enaaak , cruncy banget apalagi makannya pake ice cream...tambah enakk tapi yang lagi diet jangan dech...buyar. Awal-awal bikin gosong...karena kelamaan manggangnya, ternyata memang waktu diangkat cookies ini masih lembek, diamkan dulu di rak kue hingga dingin, baru dech cruncy.Resepnya pakai resep tante Martha Stewart....

chocolate-waffle-cookies

Ingredients
3 ounces unsweetened chocolate coarsely chopped
18 tablespoons (2 1/4 sticks) unsalted butter
4 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1 1/2 cups granulated sugar
1/2 teaspoon coarse salt
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
1/2 cup unsweetened Dutch-process cocoa powder plus 2 tablespoons for icing
1 1/2 cups all-purpose flour
1/4 cup confectioners' sugar plus more for dusting
1 1/2 tablespoons milk
Vegetable oil cooking spray
Directions
1.Melt chocolate with 1 cup butter (2 sticks) in a saucepan over medium-high heat, stirring constantly. Let cool slightly.

2.Put eggs, vanilla, and granulated sugar in bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment. Mix on medium speed until pale, 4 to 5 minutes. Mix in chocolate mixture, salt, cinnamon, 1/2 cup cocoa powder, and the flour.

3.Heat a waffle iron until hot. Lightly coat grids with cooking spray. Spoon about 1 tablespoon batter onto center of each waffle-iron square to make 1 1/2-inch rounds. Close cover; cook until set, about 1 1/2 minutes. Transfer to a wire rack, bottom sides up. Let cool completely. Repeat with remaining batter, coating grids with cooking spray after each batch.

4.Melt remaining 2 tablespoons butter in a small saucepan over low heat. Add confectioners' sugar and remaining 2 tablespoons cocoa powder; stir until smooth. Stir in milk.

5.Gently dip 1 surface of each cookie in icing so that just the waffle lines (not gaps) are coated. Repeat with remaining cookies and icing. Transfer to wire racks; let stand until set, about 10 minutes. Dust iced surfaces of cookies with confectioner's sugar. Cookies can be stored in single layers in airtight containers at room temperature up to 2 days.

Neiman Cookies

Kalau cookies chocolate pasti semua dirumah sukaaa banget, selama ini cuma bikin resep andalan yang sudah diposting ternyata ini juga enaak banget..
Resepnya kemarin-kemarin lagi rame banget diomongin dan beberapa anggota millis posting gambarnya terus, sampai ngiler nich.Semalem akhirnya bikin juga ....hmm cruncy...enakkk

Neiman Marcus Cookies

2 cup butter
24 oz chocolate chips
4 cup tepung terigu
2 cup brown sugar
2 st soda
1 st garam
2 cup gula pasir
18 oz Hersey Bar (serut)
5 cup oatmeal (blender)
4 telur
2 st baking powder
2 st vanili
3 cup kacang (suka2) yg di potong2 (yeni pakai walnut dan kacang mede, panggang sebentar )

Caranya :
Kocok mentega dan 2 macam gula, tambahkan telur, vanila, tepung oat, garam, baking powder dan soda, aduk rata.

Tambahkan choccolate chips, hersey bar dan kacang.

Cetak dg 2 sendok kecil, bentuk bola2, letakkan masing2 dg jarak 2 inch, panggang sekitar 10 menit 375F.

Bolu kukus yoghurt strawberry jam

Bolu kukus mekrok ini, bikinnya gampang-gampang susah, tapi kalau sudah menaklukannya pasti bisa mekrok. AKu bikin Bolu kukus Yoghurt strawberry ini pakai resepnya Mba Riana yang "STEAM CUP 212" tapi aku modifikasi sedikit, yaitu penambahan essen strawberry dan strawberry Jam.Pada percobaan pertama bolu kukusnya gak mekrok walaupun cukup lembut , karena strawberry jamnya aku aduk kedalam adonan, mungkin adonannya menjadi sedikit berat. Untuk percobaan ke dua strawberry jamnya aku masukkan ke adonan saja yang akan dikukus ( tidak di campur )yaitu dalam 1 cup adonan ditambahkan 1/4 sdt Strawberry jam, sebaiknya strawberry jamnya dimasukkan saat terakhir akan dikukus agar strawberry jamnya tidak jatuh ke dasar kue. Akhirnya berhasil mekrok..senangnya....

Rasanya jadi bolu kukus yang berbeda selain wangi juga ada strawberry jamnya di dalam kuenya.Bolu kukus ini terbilang halus dan lembut sekali, mungkin karena pemakaian yoghurt. Aku bikin 1/2 resep dari aslinya, menghasilkan 9 cup bolkus strawbery jam mekrok....Resep yang dibawah ini adalah resep nya.

Mangkok Kukus 212 by Riana Ambarsari modifikasi oleh yeni

Bahan
2 cangkir gula pasir ( yeni pakai 1 3/4 cup )
1 sdt emulsifier
2 cangkir terigu
1 cangkir yoghurt (thick)( yeni pakai Strawberry yoghurt )
2 butir telur
1 sdt essen strawberry
2 sdm Strawberry Jam (selai Strawberry- resep aslinya tidak ada)

Cara membuat ( versi yeni ):
1.Panaskan kukusan
3.Kocok telur , gula dan emulsifier dengan mixer sampai pucat (putih), kental sekali, dan berjejak.
3.Masukkan terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit aduk dengan mixer dengan kecepatan 1
4.Masukkan Yoghurt sedikit demi sedikit masih dengan mixer kec 1,tambahkan 1/2 sdt essen strawberry .
4.Pisahkan sedikit adonan ( kurang lebih 1 cup ), campur lagi dengan 1/2 sdt essen strawberry (didapatkan warna yang lebih merah ).
5.Tuang ke cetakan bolkus,bubuhi dengan adonan yang lebih merah kemudian masukkan 1/4 sdt strawbery jam , kukus 12-15 menit.

hmmm harummm dan lembut...

poffertjes

Poffertjes kudapan asli negri Belanda, dimakan panas panas dengan gula bubuk atau diberi ice cream....hmmmm enaaaakkkk. Pernah bikin duluuu banget, tapi belum bisa bulat dan tengahnya kopong, gara-gara sering bikin Takoyaki jadi sekarang sudah bisa. Prinsipnya hampir sama , cuma Takoyaki makanan gurih sedangkan Poffertjes cenderung manis.Keduanya sama-sama enak.
Resep Poffertjes ini , aku dapat dari mbak Ayoe ( temen millis di NCC Jak-sel ) makasihhh mba Ayoe, big huge for you.

Poffertjes source mba Ayoe millis NCC
Bahan:
200 gr tepung terigu
35-40 gr gula pasir halus
1/2 sdt ragi instan
2 butir telur
250 ml susu cair
75 gr butter, dicairkan
1/2 sdt garam

Pelengkap:
Gula bubuk, untuk taburan

Cara Membuat:
1. Campur tepung, ragi instan dan gula ( kalau aku gulanya dikocok bareng telur ). buat lubang ditengahnya
2. Tuang susu cair aduk hingga adonan tidak bergerindil, sisihkan.
3. Kocok telur dengan gula hingga kembang
4. Tuangkan adonan telur gula ke dalam wadah berisi campuran tepung. Aduk/uleni hingga rata dan licin ( yeni mixer kecepatan 1 pakai philips ) diamkan 20-30 menit
5.Sebelum dibakar masukkan butter cair dan garam. Aduk rata.

Panaskan cetakan poffertjes. Olesi mentega /minyak. Tuang adonan sampai penuh cetakan. Tunggu sampai permukaannya adonan berkulit , putar-putar dan balik hingga membentuk bola ( yeni pakai 2 tusuk sate untuk memutar dan membalik ).Putar-putar hingga kecoklatan, angkat.

Letakkan diatas piring saji, taburi gula bubuk dan keju bila suka.

Pempek

Pempek termasuk salah satu makanan favourite dirumah, hampir semua orang rumah suka. Biasanya kita beli di daerah JL Garuda kemayoran yang terkenal TOP BGT, tapi kemarin beli di mbak Yanti Saleh ( temen di NCC ) enaaakkk. Sebenernya paling males bikin pempek, karena males ngulenin ikannya...jadi amis. Kemarin terpaksa, karena dibeliin ikan tenggiri, mau dimasak yang lain pasti banyak gak kemakannya dari pada bikinnya. Memang di rumah jarang masak ikan-ikanan bagitu , paling cuma digoreng aja.

Inget-inget resep waktu Latbar bikin pempek di rumah mba Yanti, udah lamaa banget. Ingetnya cuma resepnya 1:1:1 artinya 1 bagian ikan, 1 bagian tepung, 1 bagian air.

Resepnya copy dari blognya mba Camelia

PEMPEK
by. Heryanti Saleh

1 mangkok daging ikan tenggiri
1 mangkok air ( yeni 3/4 mangkok )
1 mangkok sagu tani
Garam ( yeni kemarin pakai 1 sdm garam )
1/2 sdm gula pasir ( resep aslinya gak pakai )

Caranya :

Cuci ikan lalu pisahkan ikan dengan duri dan kulitnya, kemudian haluskan ( yeni kemarin menghaluskannya pakai food processor ) hingga halus.

Dalam baskom, masukkan


aging ikan, tuang air. Aduk dan uleni dengan tangan hingga rata.

Masukkan garam, aduk dan uleni lagi hingga mengental.

Lalu tambahkankan sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk balik berlahan (jangan di remas maupun ditekan-tekan), hingga adonan tidak begitu lengket di tangan.

Rebus air dalam panci, bentuk pempek memanjang, rebus hingga mengapung.

Untuk pempek telur, buat adonan bulat memanjang, tekan dengan ibu jari hingga terbentuk lubang di tengahnya, agak tipiskan pinggiran lubang, masukkan dengan sendok telur yang telah kocok jangan terlalu penuh. Tekan pinggirannya agar tertutup. Langsung masukkan kedalam air mendidih. Rebus hingga mengapung.
Setelah di rebus, dinginkan sebentar, goreng sebelum disajikan.

Green Tea Latte

Green Tea Latte termasuk salah satu minuman favorit selain segala jenis teh...ternyata bikinnya lumayan mudah, sebenernya minuman ini muncul kalau pas ketemuan temen-temen di salah satu tempat ngopi favourite, karena aku gak bisa minum kopi dan bosen minum chocolate, alternatif yang paling oke dan recomment yach minuman ini. Minuman ini mau diminum hangat oke dingin juga oke.Apalagi kalau Green Tea nya gratis dikasih..he..he...Resepnya sendiri hasil modifikasi aku, jadi apabila kurang suka yang silahkan ditambah atau dikurangi.

Resep
1.1 sdt Grean tea Daun
2.1/2 sdt Grean Tea bubuk
3.100 ml air putih
4.150 ml susu cair plain
5.1 1/2 sdm gula jagung ( fat free sugar)

Cara membuat:
1.Rebus Air putih dengan Green Tea daun hingga mendidih dan mendapatkan warna hijau tambahkan green tea bubuk.
2.Masukkan susu cair putih aduk-aduk ( jangan ditinggal). Matikan api
3.Saring , sajikan dengan gula jagung.