Toppoki ( spicy Rice Cake )

Toppoki adalah makanan korea yangbiasa dijajajakan disepanjang jalan di Korea, dikenal juga dengan nama  tteok jjim (떡찜), menurut sejarahnya dibawa dari Dinasti Chosun . Adonan dasar Toppoki adalah Ddukbokki yang
 terbuat dari tepung beras, yang direbus kemudian dan giling hingga menjadi adonan glutinous, baru dibentuk berbagai rupa.




Ini resep dasar Ddukbokki, diambil dari resep maagchi yang sudah aku translate menurut bahasa ku, dan cara buatku:

Bahan A,
3 cup tepung beras
1 1/2 cup Air
1 tsp garam

Bahan B
1 1/2 cup air
1 tsp minyak wijen

Cara membuat ,
1 Campur bahan A, kemudian aduk hingga rata , lalu kukus selama 20 menit.
2.Setelah dikukus angkat, kemudian aduk dengan mixer dengan kec 1( aku pakai hand mixer ), hingga menjadi adonan glutinious sekitar 25 menit proses ini . ( proses no 2 ini harus dikerjakan, agar adonan kenyal)
3. Setelah menjadi adonan yang kenyal , kemudian ambil, dan buat adonan seperti tali, ( pada proses ini, tangan kita celupkan pada adonan B ) agar gak lengket.
4.Setelah menjadi adonan seperti tali, potong kira-kira 5 cm, kemudian oles lagi dengan adonan B (mudah-mudahan mengerti ya....)
5.Ddukbokki siap diolah dengan berbagai jenis masakan.

 

Toppoki ( spicy rice cake) original

Bahan:
100 gram rice cake siap pakai, dipotong-potong sepanjang 2cm.
1 sdt kot chu jang (bumbu pedas Korea).
1 sdt kot chu ka rhu (paprika bubuk).
1 siung bawang putih, cincang halus.
¼ sdt garam
 ½ sdt merica.
3 sdm gula jagung
200 ml air
1 sdt maizena campur dengan sedikit air
1 potong daun bawang potong memanjang
1 sdm minyak goreng

Caranya:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan  Ddubokki,
3. Tambahkan air dan kot chu jang, aduk rata. Masukkan paprika bubuk, garam, merica , sirup jagung
4. Terakhir masukkan larutan tepung maizena,aduk sampai seluruh bahan jadi matang , taburi dun bawang, angkat dan tuangkan diatas piring saji. Hidangkan selagi hangat.

Pastel Berlapis AKA Curry Puff

 

 

 

 

Cihaaa, akhirnya nemu juga resep pastel yang aku inginkan, renyah dan berlapis, dan tetap renyah walau telah disimpan di freezer. Tergiur pastel ini, gara-gara nonton AFC, dengan tema makanan Singaporean di Amerika , disini diperagakan cara buat pastel berlapis ini, dan dalamnya pakai kare. Makanya waktu nemu resep ini , langsung dipraktekin.....ini pastel yang aku harapin.....

 

Resep kulit pastelnya aku pakai dari mom Elly, aku bikin 1/2 resep aja , dari resep asli dibawah ini

Pastel Berlapis ala Panda

Bahan :
Adonan 1
500 gr tepung terigu
50 gr minyak goreng
30 gr gula pasir
1 sdt garam
200 ml air

Adonan 2
250 gr tepung terigu
150 gr margarin

Minyak untuk menggoreng, secukupnya

Cara membuat kulit pastel:

• Adonan 1: Aduk rata tepung, gula dan garam. Kemudian tambahkan minyak goreng dan air, campur menjadi satu, dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 15 bagian, bulatkan.
• Adonan 2: campur tepung terigu dengan margarin, aduk rata, uleni sebentar. Bagi 15 bagian, bulatkan.
• Pipihkan adonan 1, isi dengan adonan 2 kemudian bulatkan. Giling hingga melebar, kemudian gulung. Giling kembali dan gulung, bagi dua bagian dan giling vertikal hingga terlihat lapisan adonan.
• Isi dengan isian , tutup dan pilin pinggiran kue seperti pastel.
• Goreng dengan api sedang hingga matang, angkat.
• Sajikan hangat dengan sambalnya.

Adonan isi Kare ( cara instant he..he..)

200 gram daging sapi giling
2 buah kentang ukuran sedang ( kukus hingga matang, potong bentuk dadu)
1 buah wortel import ( kukus hingga matang, potong bentuk dadu)
1 bungkus bumbu kare instant
2 siung bawang merah ( Rajang halus)
1 siung bawang putih( Rajang halus)
1/2 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt gula pasir
100 ml air
1 sdm mentega untuk menumis

cara membuat adonan isi
Isi: Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daging giling aduk hingga daging berubah warna. Bubuhkan garam, merica, gula pasir dan bubuk kari, beri sedikit air, masak hingga matang mengental, tambahkan kentang, wortel yang sudah dikukus aduk rata, tambahkan air. Masak hingga airnya mengering. Angkat. Sisihkan.

PEMPEK PISTEL

Waktu blogwalking ke blognya mba Dita, liat pempek Pistel, dan kebetulan gak pernah makan , penasaran pengen bikin, kebetulan masih ada sisa stock ikan tenggiri 1 ekor yang kelupaan di Freezer ( *** What kelupaan 1 ekor nongkrong di Freezer , pantesan Freezernya penuh????*****),  ternyata enaaaak lho

Bahan uantuk biang :

50 g tepung terigu
400 ml air
2 sdm garam
3 sdm minyak goreng
1 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt penyedap rasa, bila suka

BAHAN PENCAMPUR :

1 kg daging ikan tenggiri atau gabus giling yg ditaruh di freezer.
1 kg tepung sagu atau diganti dengan tepung kanji / tapioka kwalitas baik (aku pakai sagu alini, hasilnya halus dan putih )

CARA MEMBUAT ADONAN DASAR :

1.Keluarkan daging ikan yang sudah beku, biarkan mencair,
2.Jangan, ditambah air lagi.

3.Keluarkan adonan biang dari kulkas.
4.Campur 2 bagian daging ikan tenggiri dengan 1 bagian adonan biang.
5.Tambahkan tepung kanji secukupnya dikit demi sedikit.
6.Aduk dengan ujung jari asal adonan tercampur rata.
7.Gunakan plastik beroles minyak goreng untuk membentuk adonan
8.Bila campuran terlalu keras, tambahkan lagi sedikit adonan biang agar lentur
9.Adonan dasar siap dipakai sesuai kebutuhan

welcome back my blog.....

Cihaaa....akhirnya ini blog bisa kebuka lagi, dah hampir 11 bulan gak bisa kotak-katik, desperado juga, secara gak bisa posting macem-macem, mudah2an foto nya masih ada , secara sejak gak bisa buka blog, setiap kali coba resep baru atau masak jadi males fotoin.