Lapis Beras

Kue tradisional ini patut dicoba lho, rasanya legit tidak terlalu manis bercampur gurih dari santan. Kue ini asli mana? indonesia or Asia?? karena dibeberapa negara asia terdekat juga ada kue ini, cuma namanya aja berbeda. Waktu kecil kalau makan kue ini di makan selapis-selapis, kadang-kadang  cuma milih hanya mau makan yang berwarna yang diinginin aja. Sebenarnya mudah buat kue ini, cuma harus telaten ya, karena adonannya dikukus selapis demi selapis. Aku buat kue ini hanya memakai warna hijau dan putih  saja,warna hijaunya  didapat dari campuran daun suji dan daun pandan, kebetulan tinggal metik dihalaman, rasa pandan bercampur daun suji membuat kue ini semakin legit dan harum.




Resepnya aku pakai resep NCC.

Bahan:
100 gr tepung sagu
275 gr tepung beras
300 gr gula pasir ( aku pakai 250 gram aja )
1 sdt garam
1,5 ltr santan
3 lbr daun pandan
6 lbr daun jeruk purut
Pewarna merah, secukupnya ( gak pakai)
Pewarna hijau secukupnya. ( Warna hijau didapat dari 30 lbr daun suji+5 lbr daun pandan+2 sdm air , blender , saring)

Cara membuatnya:

 

1. Masak santan, daun pandan dan daun jeruk sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan.
2. Taruh dalam wadah, tepung beras, tepung sagu, garam dan gula pasir, aduk rata, tuangi santan matang sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni, hingga menjadi adonan encer.
3. Bagi adonan menjadi 3. 1 bagian diberi warna merah, satu bagian diberi warna hijau dan satu bagian lagi biarkan putih.  ( aku bagi adonan jadi 2, yang satu bagian berwarna putih, satu bagian berwarna hijau) 
4. Siapkan loyang ukuran 18x18x8cm, poles denga minyak sayur tipis saja, paling bawah dialas plastic. Beri adonan putih, lk. 100ml. kukus dalam dandang yang sudah banyak uap selama 10 menit.
5. Tuang lagi 100ml adonan hijau, kukus 10 menit, tuang lagi 100ml adonan merah, kukus 10 menit. Begitu seterusnya hingga adonan habis. Terakhir kukus 20 menit. Angkat. Dinginkan. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Kue Pukis

Waktu jalan-jalan ke kota Bogor minggu lalu, dititipin kakak untuk beli kue Pukis yang ada di toko kue " M', ternyata kue pukis ini baru ada jam 2 siang, karena belum diantar ke toko. wuiih makin penasaran donk, seenak apa sich. Lalu kita jalan-jalan keliling kota bogor yang terkenal banyak makanan enak, ada combro enak di daerah Jl Surya Kencana , lalu belanja aneka buah Alpukat, Sirsak dan banyak buah lagi disepanjang jalan, ada juga es buah Durian...rasanya lekker...

 

    by chelsq www.panoramio.com

    Selected for Google Earth [?] - ID: 71868350

 

foto jl Surya kencana , aku ambil di google, gak sempet foto....

lanjut lagi menyusuri Bogor indah permai yang banyak makanan enak, ada Tauge Goreng, ES Sekoteng , soto mie...
Setelah kenyang menyusuri jalan - jalan di kota Bogor, kembali lagi ke toko kue "M" hanya untuk memenuhi titipan kakak yaitu, kue Pukis, ternyata baru aja datang dan pilihannya masih komplit ada, keju, kismis coklat, aku beli ke 3 rasa dan  bentuknya tidak selazim kue pukis biasanya , tapi bentuknya seperti kue lumpur , menul-menul diatasnya ada topping keju, kismis dan coklat.
Aku coba gigit satu potong...hmmmm rasanya enakk, lembut .



Karena kalau beli lagi harus ke Bogor, jadi di rumah coba-coba resep yang menyerupai kue pukis itu, dan berikut dibawah adalah resep yang menurut aku mirip...silahkan dicoba, dijamin anak-anak suka dech..., resep aslinya dari Resep Kue Pukis Pandan  by Ricke bunda  Nadhifa , tapi aku modif sedikit, ini hasilnya....tarrra.., tapi masih ada bolong-bolongnya , karena lupa diaduk sampai bunyi plok-plok....

 

Bahan
250 gr tepung terigi tinggi protein ( cakra )
150 gr gula pasir ( yeni pakai 125 gram )
3 butir telur
1 sdt emulsi ( yeni pakai SP ryoto)
1/2 sdt essense vanili ( yeni pakai 1 sdt Vanili extract )
1/4 sdt garam
1 sdt ragi instant
350 gr santan kara ( 1 pak kara ukuran 200 ml + 100 ml susu cair ultra biru+50 ml air )
1 1/2 sdt pasta pandan ( yeni -skip)
65 gr margarine cair kan dan dinginkan ( yeni pakai 65 gr butter)
50 ml susu kental manis ( yeni pakai 45 gr )

Cara membuat,
1. Ayak terigu, sisihkan
2. Kocok telur gula, emulsi dan garam hingga mengembang  kental dan putih dengan mixer kecepatan tinggi, masukkan vanili extract, kocok rata.
3. Turunkan kecepatan mixer dengan speed 1, masukkan 1/3 bagian terigu , masukkan 1/2 bagian santan. kocok rata , begitu sberselang seling seterusnya hingga adonan habis, akhiri dengan terigu. Matikan mixer.
5. Masukkan ragi instant, aduk rata dengan spatula. Diamkan 10 menit.
6.Setelah 10 menit, masukan margarine cair aduk rata dengan spatula, kemudian diamkan lagi hingga 20 menit.
7.Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil, oleskan cetakan dengan minyak tipis-tipis, kemudian masukkan adonan hingga 3/4 cetakan tutup , tunggu hingga adonan 1/2 matang , taburi dengan topping yang diinginkan, tutup kembali hingga adonan matang.
8. Angkat adonan, masih dengan keadaan panas olesi permukaan yang berwarna coklat dengan margarine, tujuannya agar kulit pukis tidak kering dan mengeras setelah dingin.

Note : Ternyata agar permukaan pukis  gak bolong - bolong , adonan yang sudah didiamkan 20-30 menit diaduk-aduk hingga bunyi plok-plok . Aku lupa ini, jadinya permukaan pukisku bolong-bolong...tapi tetep enak dan empuk.

 

Red Velved Cake

Cake yang sempat booming seantero Jakarta, sempat icip-icip dibeberapa cake shop dan yang menurut aku paling enak di Jakarta itu di Union, cake nya sedikit basah pada tiap lapisan ada rasa simple syrup dan pada bagian luarnya dilapisi nougat kacang...enaaak.

Dibawah ini adalah cake buatanku, sengaja cream cheesenya aku tebalkan...karena suka..

Aku pakai Resep joy of baking...

Red Velvet Cake:

2 1/2 cups (250 grams) sifted cake flour

1/2 teaspoon salt

2 tablespoons (15 grams) regular or Dutch-processed cocoa powder

1/2 cup (113 grams) unsalted butter, at room temperature

1 1/2 cups (300 grams) granulated white sugar

2 large eggs

1 teaspoon pure vanilla extract

1 cup (240 ml) buttermilk

2 tablespoons liquid red food coloring

1 teaspoon white distilled vinegar

1 teaspoon baking soda

Cream Cheese Frosting:

1 - 8 ounce (227 grams) cream cheese, room temperature

1 - 8 ounce (227 grams) tub of Mascarpone cheese, room temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

1 cup (115 grams) confectioners' (icing or powdered) sugar, sifted

1 1/2 (360 ml) cups cold heavy whipping cream (double cream) (35-40% butterfat)

Read more: http://www.joyofbaking.com/RedVelvetCake.html#ixzz2I7VfEzYM

Toppoki ( spicy Rice Cake )

Toppoki adalah makanan korea yangbiasa dijajajakan disepanjang jalan di Korea, dikenal juga dengan nama  tteok jjim (떡찜), menurut sejarahnya dibawa dari Dinasti Chosun . Adonan dasar Toppoki adalah Ddukbokki yang
 terbuat dari tepung beras, yang direbus kemudian dan giling hingga menjadi adonan glutinous, baru dibentuk berbagai rupa.




Ini resep dasar Ddukbokki, diambil dari resep maagchi yang sudah aku translate menurut bahasa ku, dan cara buatku:

Bahan A,
3 cup tepung beras
1 1/2 cup Air
1 tsp garam

Bahan B
1 1/2 cup air
1 tsp minyak wijen

Cara membuat ,
1 Campur bahan A, kemudian aduk hingga rata , lalu kukus selama 20 menit.
2.Setelah dikukus angkat, kemudian aduk dengan mixer dengan kec 1( aku pakai hand mixer ), hingga menjadi adonan glutinious sekitar 25 menit proses ini . ( proses no 2 ini harus dikerjakan, agar adonan kenyal)
3. Setelah menjadi adonan yang kenyal , kemudian ambil, dan buat adonan seperti tali, ( pada proses ini, tangan kita celupkan pada adonan B ) agar gak lengket.
4.Setelah menjadi adonan seperti tali, potong kira-kira 5 cm, kemudian oles lagi dengan adonan B (mudah-mudahan mengerti ya....)
5.Ddukbokki siap diolah dengan berbagai jenis masakan.

 

Toppoki ( spicy rice cake) original

Bahan:
100 gram rice cake siap pakai, dipotong-potong sepanjang 2cm.
1 sdt kot chu jang (bumbu pedas Korea).
1 sdt kot chu ka rhu (paprika bubuk).
1 siung bawang putih, cincang halus.
¼ sdt garam
 ½ sdt merica.
3 sdm gula jagung
200 ml air
1 sdt maizena campur dengan sedikit air
1 potong daun bawang potong memanjang
1 sdm minyak goreng

Caranya:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan  Ddubokki,
3. Tambahkan air dan kot chu jang, aduk rata. Masukkan paprika bubuk, garam, merica , sirup jagung
4. Terakhir masukkan larutan tepung maizena,aduk sampai seluruh bahan jadi matang , taburi dun bawang, angkat dan tuangkan diatas piring saji. Hidangkan selagi hangat.

Pastel Berlapis AKA Curry Puff

 

 

 

 

Cihaaa, akhirnya nemu juga resep pastel yang aku inginkan, renyah dan berlapis, dan tetap renyah walau telah disimpan di freezer. Tergiur pastel ini, gara-gara nonton AFC, dengan tema makanan Singaporean di Amerika , disini diperagakan cara buat pastel berlapis ini, dan dalamnya pakai kare. Makanya waktu nemu resep ini , langsung dipraktekin.....ini pastel yang aku harapin.....

 

Resep kulit pastelnya aku pakai dari mom Elly, aku bikin 1/2 resep aja , dari resep asli dibawah ini

Pastel Berlapis ala Panda

Bahan :
Adonan 1
500 gr tepung terigu
50 gr minyak goreng
30 gr gula pasir
1 sdt garam
200 ml air

Adonan 2
250 gr tepung terigu
150 gr margarin

Minyak untuk menggoreng, secukupnya

Cara membuat kulit pastel:

• Adonan 1: Aduk rata tepung, gula dan garam. Kemudian tambahkan minyak goreng dan air, campur menjadi satu, dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 15 bagian, bulatkan.
• Adonan 2: campur tepung terigu dengan margarin, aduk rata, uleni sebentar. Bagi 15 bagian, bulatkan.
• Pipihkan adonan 1, isi dengan adonan 2 kemudian bulatkan. Giling hingga melebar, kemudian gulung. Giling kembali dan gulung, bagi dua bagian dan giling vertikal hingga terlihat lapisan adonan.
• Isi dengan isian , tutup dan pilin pinggiran kue seperti pastel.
• Goreng dengan api sedang hingga matang, angkat.
• Sajikan hangat dengan sambalnya.

Adonan isi Kare ( cara instant he..he..)

200 gram daging sapi giling
2 buah kentang ukuran sedang ( kukus hingga matang, potong bentuk dadu)
1 buah wortel import ( kukus hingga matang, potong bentuk dadu)
1 bungkus bumbu kare instant
2 siung bawang merah ( Rajang halus)
1 siung bawang putih( Rajang halus)
1/2 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt gula pasir
100 ml air
1 sdm mentega untuk menumis

cara membuat adonan isi
Isi: Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daging giling aduk hingga daging berubah warna. Bubuhkan garam, merica, gula pasir dan bubuk kari, beri sedikit air, masak hingga matang mengental, tambahkan kentang, wortel yang sudah dikukus aduk rata, tambahkan air. Masak hingga airnya mengering. Angkat. Sisihkan.

PEMPEK PISTEL

Waktu blogwalking ke blognya mba Dita, liat pempek Pistel, dan kebetulan gak pernah makan , penasaran pengen bikin, kebetulan masih ada sisa stock ikan tenggiri 1 ekor yang kelupaan di Freezer ( *** What kelupaan 1 ekor nongkrong di Freezer , pantesan Freezernya penuh????*****),  ternyata enaaaak lho

Bahan uantuk biang :

50 g tepung terigu
400 ml air
2 sdm garam
3 sdm minyak goreng
1 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt penyedap rasa, bila suka

BAHAN PENCAMPUR :

1 kg daging ikan tenggiri atau gabus giling yg ditaruh di freezer.
1 kg tepung sagu atau diganti dengan tepung kanji / tapioka kwalitas baik (aku pakai sagu alini, hasilnya halus dan putih )

CARA MEMBUAT ADONAN DASAR :

1.Keluarkan daging ikan yang sudah beku, biarkan mencair,
2.Jangan, ditambah air lagi.

3.Keluarkan adonan biang dari kulkas.
4.Campur 2 bagian daging ikan tenggiri dengan 1 bagian adonan biang.
5.Tambahkan tepung kanji secukupnya dikit demi sedikit.
6.Aduk dengan ujung jari asal adonan tercampur rata.
7.Gunakan plastik beroles minyak goreng untuk membentuk adonan
8.Bila campuran terlalu keras, tambahkan lagi sedikit adonan biang agar lentur
9.Adonan dasar siap dipakai sesuai kebutuhan

welcome back my blog.....

Cihaaa....akhirnya ini blog bisa kebuka lagi, dah hampir 11 bulan gak bisa kotak-katik, desperado juga, secara gak bisa posting macem-macem, mudah2an foto nya masih ada , secara sejak gak bisa buka blog, setiap kali coba resep baru atau masak jadi males fotoin.