Roti gambang , makanan tradisional indonesia dari daerah betawi, jaman dulu suka dijual di abang-abang penjual roti keliling, saat ini agak susah ditemuin. Sebenernya udah lama mau buat, cuma waktu baca resep pertamanya panjang dan pikir "kalau bikin roti pasti pake mixer Roti or bread maker" dah males aja dech, eh ternyata gampang bikinnya, cuma aduk-aduk..he..he.. Tau gitu dari dulu aja ya bikin ( akibat males baca resep sampai selesai ) Dan gara-gara di group bbm pada posting roti Gambang , jadi terprovokasi buat , sempet nyari beberapa bahan ke supermarket dulu ..terutama tepung roti halus (kalau di skip ganti tepung terigu gimana? ) Ini, resepnya aku copy ya dari blognya mba Riana.
Roti Gambang
original recipe by: Femina Online
Bahan:
250 g gula merah, sisir (yeni pakai palm suiker)
175 ml air
375 g tepung terigu berprotein sedang
125 tepung roti cokelat
25 g susu bubuk
1/4 sdt garam
1 sdt soda kue
2 sdt baking powder
2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
2 kuning telur ayam
50 s/d 100 g margarin, tergantung selera. (Yeni pakai 70 gram butter )Makin banyak margarinnya, makin empuk roti gambangnya. Sebagian orang lebih suka roti gambang yang agak liat, karena chewy dan enak dikunyah. (Original recipe: 200 gram)
3 sdm air, untuk olesan
3 sdm biji wijen putih ( yeni gak ada jadi pakai wijen hitam)
Instruction:
Rebus gula merah bersama air hingga gula larut dan air mendidih. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis, vanili, dan kuning telur, aduk rata. Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata.
Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.
Buka plastik. Timbang adonan @ seberat 75 g, pipihkan, gulung memanjang, bentuk bulat lonjong. Atur adonan di atas loyang datar bersemir margarin, beri jarak di antaranya. Olesi permukaan roti dengan air, taburi wijen.
( Yeni bikin ukuran 40 gram )
Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.
Untuk 12-15 buah
Tidak ada komentar:
Posting Komentar