DEVIL'S CHOCOLATE

brownies kukus

TRIPLE CHOCOLATE CAKE

Masih seperti B'day cake bari, cuma , bc nya aku ganti pake Fresh cream,setelah semua cakenya dilapis genache...

Gurame Tepung Asam Manis -asalan

Namanya aja Gurame Tepung Asam Manis - asalan alias bikin asal-asalan tapi enak kok..seperti yang di resto-resto, ini dia rahasianya..taelah...

Bahan ikan:
1 ekor gurame fillet
1 buah jeruk nipis
garam secukupnya
lada secukupnya
250 gram tepung roti ( yg kasar ya)
2 butir putih telur
minyak untuk menggoreng

cara membuat bahan ikan :
1.Siapkan ikan yang telah di fillet rendam dengan air jeruk nipis,garam dan lada , biarkan 1/2 jam- setelah itu sisihan, hingga air jeruknya menetes.
2.Celupkan ikan dalam putih telur, kemudian gulingkan dalam tepung roti
3.simpan dalam kulkas 15 menit
4.Panaskan minyak, goreng ikan hingga semuanya tercelup dalam minyak, setelah coklat angkat.


Bahan Saus asam manis
1 siung bawang putih cacah halus
1/2 butir bawang bombay potong panjang-panjang
6-7 sdm saus tomat botolan
2 sdm saus cabe botolan ( tergantung selera-kalau suka pedas boleh tambahin)
2 sdm saus tiram
garam secukupnya
1 st gula pasir ( sbg ganti penyedap)
2 sdm minyak goreng
100 ml air putih
1 sdm tepung maizena - cairkan dengan air

Cara membuat saus

tumis bawang putih hingga harum masukkan bawang bombay, kemudian saus tomat, sambal dan saus tiram, garam, gula terakhir masukkan tp maizena yang telah dicaikan dengan air, tunggu agak mengental dan mendidih matikan.

BDC-mumu

kuenya mumu untuk honeynya..isinya triple coklat...trus minta di hias pake wajah mumu dan honeynya, eh pas liat di lemari Fondantnya udah mengeras dan gak ada stock lagi (nelpon ke tbk juga lagi gak ada stock katanya ), yach udah bikin wajah dan beberapa ornamennya pake coklat aja ( dari kue trus di carving, baru dicelupin coklat dech), ..tapi kayaknya gak sesuai keinginan gw nich..rencananya mau dibikin bunga2 kecil ditengah dari fondant dan juga di bikin pita dari fondant..trus tulisan Happy Birthdaynya dari Fondant yang di embost, secara gw dah beli alatnya..pengen praktekin....untungnya ide-idenya belum diungkapin semua....

ORANGE CHEESE CAKE

Hari minggu lalu dah belanja jeruk mandarin kalengan whip cream dll, pengen makan orange cake, dah browsing juga resep-resep, dan dah nemu resep yang cocok, yaitu di blognya mbak Ria Chocoloved dah di print juga...eh begitu dah siap mau bikin resepnya mbak Ria hilang entah kemana yang jelas keselip...mau buka kompi lagi males ah..ya udah pake resep sponge cakenya Yongki Gunawan cuma aku tambahin sanquik orange (mudah-mudahan gak bantet), trus yang lainnya seingetnya resep dari mbak Ria.ini resep ala ku... ( maaf ya mbak Ria , aku modif ), karena atasnya aku kasih cheese makanya aku namain "ORANGE CHEESE CAKE-alaku,( ngeles dot com, padahal gak bisa menghias untuk finishingnya, jadinya cuma ditabur cheese dan dikasih beberapa jeruk mandarin he..he..)penampakannya masih jelek banget nich..next time mau nyoba resep aslinya .Paginya aku bawa ke kantor ...untuk dimakan rame-rame sama temen kantor...abis juga ternyata..he..he..

Resep cakenya pake "resepnya yongki gunawan " dah aku posting terdahulu, tapi aku tambahin sanquik orange...



ORANGE SYRUP :
100 cc air kaleng jeruk mandarin
50 cc simple syrup
50 cc Sanquick orange

ORANGE GENACHE
400 cc wipp cream cair ( yeni pake Ritz, kalo gak pake elle )
100 gram coklat kuning cooking (cairkan)
50 cc Sanquick orange
1 kaleng jeruk mandarin, jeruknya saja, airnya untuk syrupnya
kocok semua bahan whip cream tambahkan coklat cair dan sanquik

Chedar Cheese untuk taburan (aku pake 125 gram untuk 1 resep diatas)

penyelesaian;
ambil 1 buah cake , siram dengan orange syrup dan masukkan potongan jeruk mandarin dan orange genache tumpuk lagi dengan 1 buah cake, oles lagi dengan orange genache taburkan chedar cheese dan beberapa potongan jeruk mandarin.

he..he..btw gelatinnya lupa...

PennyLane Brownies

Sore-sore pengen makan kue yg manis , tapi akhir-akhir ini lg maless banget bikin kue, kebetulan pas lagi browsing nemu resep di blognya Mbak Riana, dan gak pake nimbang-nimbang bahannya alias pake Cup aja (aku pake cangkir ukurannya), trus bikinnya tinggal cemplang cemplung...mohon ijin ncopy ya mbak di blog aku...

PennyLane Brownies (merk browniesku) kadang-kadang aku namainnya “My Killer Brownies”
bahan:
4 butir telur
2 cup gula pasir (krn gak suka manis, aku pake 1 1/2 cup aja)
1 cup minyak goreng
3/4 cup bubuk coklat
1 1/2 cup tepung terigu
1 sdt garam
2 sdt vanili
cincangan kacang tanah
cara membuat:
- Telur dikocok sampai mengembang.
- Masukkan gula sambil dikocok terus. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk perlahan-lahan sampai tercampur.
- Olesi loyang dengan mentega, panaskan oven 160 derajat celcius.
- Tuang adonan ke loyang, panggang? 35 menit. Test dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
- Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong. Demikian resep aslinya. Aku suka tambahin coklat chips kurang lebih 1/4 sampai 1/2 cup untuk yang suka dalemnya moist dan pekat. Kalo ditambahin coklat chips, loyang sebaiknya di alasi kertas kue supaya coklat chipsnya gak nempel dan hangus di loyang.Happy baking! (I have no secret anymore..)
HTH,Riana

Aku tambahanin Almond ( kebetulan masih ada almond di kulkas ) dan coklat chips tapi kok coklat chipsnya..pada jatuh dibawah ya..., tapi kata orang rumah teteep enaaak kok...

POPCORN BARBEQUE

Siapa yang tidak kenal popcorn, makanan selingan yang paling serinag dimakan waktu nonton film di bioskop atau di rumah saat bersantai,tapi popcorn yang satu ini berbeda , karena ditambahkan bubuk barbeque...

Source : majalah sedap seri kumpulan selingan ringan

Bahan:100 gram jagung popcorn
1/4 st garam
20 gram mentega (yeni-pake butter salted)
4 st bubuk barbeque siap pakai untuk taburan

Cara membuat 1.campur mentega di panci
2.masukkan jagungi popcorn, panaskan dengan api sedang sampai mekar dan tidak berbunyi
3.angkat , tabur dengan bumbu barbeque

Cheese cotton cake

Gara-gara nyobain Cheese Cotton cake di salah satu toko kue...rasanya enaak banget jadi pengen bikin sendiri, browsing-browsing eh nemu resep ini di blognya Kuenyaoyan, aku copy paste yach teh..nuhun...

Ingrediens
150 gram mentega tawar ( yeni- pake 75 gram butter salted, 75 gram mentega)
120 gram terigu protein rendah
50 gram coklat bubuk ( yeni ganti 100 gram keju parut )
175 ml susu cair
2 butir telur kocok lepas
200 gram kuning telur
1.5 st coklat pasta ( yeni-ganti vanili extract)
400 gr putih telur
1/2 st garam
1 sdt cream of tartar (yeni gak pake)
300 gr gula pasir ( yeni pake 22O GRAM )

FILLING ( YENI GAK PAKE)
150 GRAM KRIM KENTAL
200 GRAM DARK COOKING COKLAT

Direction:
1.Panaskan mentega tawar sampai leleh. matikan api, tambahkan tepung trigu (+coklat bubuk) aduk sampai kalis.
2.Panaskaak susu cair+keju parut aduk sampai lembut, tuang sedikit-demi sdikit ke dalam campuran kuning telur dan telur utuh, ( tambahkan coklat pasta atau vanili extract) aduk rata.
3.Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai rata, sisihkan.
4.Kocok putih telur , garam (cream of tartar)sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai soft peak.
5.Masukkan campuran terigu kedalam kocokan putih telur, aduk hingga rata.
6.Tuang ke loyang 22 cm bulat ( aku pake loyang kotak 20 cm tinggi 7 cm sebanyak 2loyang yang telah dialas kertas roti tanpa dipoles mentega
7.Panggang dengan cara au bain marie, selama kurang lebih 50 menit dengan suhu 160 derajat.( tergantung open masing-masing)

Kuenya yang aku buat ini gak terlalu manis.. dikasih filling fresh cream di campur cream cheese juga enak. kuenya..lembut banget.

Donat kentang

Source: Fatmah Bahalwan, NCC


Ingredients :

500 gr tepung protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 gr gula pasir
75 gr mentega
1/2 sdt garam
4 kuning telur
100 ml air dingin
Direction :
Dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan kentang halus, tuang telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit. Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit atau hingga mengembang.
Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat. Goreng hingga kuning kecoklatan
Angkat, tiriskan. aku paki Dcc yang dilelehin

yeni bikin cuma 1/2 resep, donatnya enak dan empuk. Tapi gara-gara bikin donat ini, nyoba ngaduknya pake mixer miyako, jadinya gak bisa dipakai lagi hiks..hiks...

PAO DE QUEIJO

Kalau aku bilang kue ini mirip seperti kue sus, tapi lebih gurih karena bercampur keju didalam adonannya, mudah membuatnya..dan pasti suka baik sebagai bekal si kecil atau makanan selingan. kutipan asli dari majalah Feminanya seperti:

"Roti populer asal brasil ini bertekstur seperti sus dan bercampur keju. Di negaranya sendiri lazim disantap sebagai pengiring makan besar."

bahan:
100 gram terigu
50 gram sagu
25 gram keju cheddar
25 gram keju parmesan
4 butir telur
200 ml susu cair
100 ml minyak goreng
1/2 st garam

cara membuat:
1. Rebus minyak+ air hingga mendidih
2. Masukkan campuran terigu, sagu, garam, aduk cepat
3. Tunggu hingga adonan suam-suam kuku, kemudian masukkan telur satu persatu sambil diaduk hingga rata
4. Tambaakan keju
5. Masukkan adonan dalam kantong semprot berbentuk segitiga , guanting ujungnya hinsemprotkan kedalam loyang muffin berdiameter 7 cm beroles mentega hingga 3/4 penuh.panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat selama 25 menit. sajikan panas.

Marmer Cake

Cake ini merupakan cake favorite, bikinnya mudah dan bahannya juga gampang, resep dibawah ini hasil modifikasi dari sumber aslinya : Kumpulan resep Femina

Ingredients:

6 kuning telur ( aku pake 7 kuning telur )
5 putih telur
250 gram gula pasir (menurutku kemasnisan , aku pake 200 gram )
250 gram terigu (aku kurangin 3 sm , ganti 2 sm susu bubuk dan 1 sm maizena)
300 gram mentega ( aku pake 150 gram butter, aku pake salted dan 150 gram margarine)
1 st vanili extract
75 gram cream cheese ( kalau ini sich kreasi sendiri-hasilnya lebih basah...dan enak)

Directions:
1. Kocok margarine dan gula sampai lembut
2. masukkan kuning telur satu persatu sambil di kocok terus. Masukkan vanili.
3. Masukkan tepung terigu yang diayak sambil di aduk dengan spatula
4. Kocok putih telur sampai kaku, masukkan putih telur ini ke dalam adonan di atas, aduk rata.
5. Ambil 1 mangkuk adonan ini,satu bagian campur dengan 2 sdm coklat bubuk dan satu bagian dengan cream cheese
6. Tuang adonan putih setengah bagian ke dalam loyang yang telah di olesi margarine dan di tabur tepung terigu
7. tuang adonan coklat dan terakhir tuang sisa adonan putih
8. kalau mau motif marmer , garpu, untuk mengacak adonan putih dan coklat supaya bermotif marmer.
9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan lebih dulu, dengan suhu 180 derajat selama lebih kurang 40 menit

Another Fruit Tart

Nyobain Fruit TArt dengan decor yang lain..boleh juga kan? Fruit tart di beri hiasan coklat orange selain warnanya menarik. Kue ini untuk anakknya temen yang ultah di juni ini.

Dutch Risoles

Resep risoles ini , sering banget aku buat dirumah, bekal sarapan pagi jg enak or untuk temen minum teh di sore hari. kalau mau enak lagi, waktu makan dikasih mayonaise ...enakkk banget, serasa di restoran belanda. Makanya aku namain Dutch Risoles, judul aslinya sich risoles, karena terinspirasi waktu makan di Restoran Belanda jadi dimain ini sama aku he..he...

Bahan kulit
100 gr terigu
250 ml susu cair
1 telur
1/2 st garam
minyak goreng ( yeni- 2-4 sdm minyak)

Cara membuat bahan kulit:
Campur semua bahan aduk rata , siap di bikin dadar ( kalau dadarnya mau alus sekali disaring dulu aja adonannya)


Bahan isi
3 sdm margarine
3 bawang merah
1 bawang putih
200 gram daging giling
50 gram wortel ( yeni gak pake- untuk stock takut cepet basi)
125 ml air
1 sdm tepung terigu -( Cairkan dgn air)
garam
gula
merica

Cara membuat bahan isi
tumis bawang merah, bawang putih dengan margarine hingga wangi, masukkan daging, wortel, garam, gula , merica , aduk-dauk, masukkan air, terakhir kentalkan dengan tepung terigu yang dicairkan dgn sedikit air.

Bahan taburan
1 telur
1 sdm susu kental manis
1 sdm margarine yg dicaikan/ minyak goreng boleh.
200 gram tepung roti

Penyelesaian:
Ambil adonan kulit, masukkan dengan adonan isi, kemudian lipat. Setelah itu celupkan dalam adonan telur yang telah diberi susu kental manis dan sedikit margarine cair/minyak. gulingkan dalam tepung roti. siap digoreng.

Note : Adonan Risoles yang belum digoreng ,bisa disimpan di kulkas ( tentu dengan wadah tupperwear...) tahan hingga 3-5 hari , kalau mau dimasak keluarkan sebentar, lalu goreng dalam minyak panas.

Cheers:
modif by : yeni.
foto udah liat ..keren kan dan enakkk
sumber : kumpulan serial masakan Femina
Dilarang disebebarluaskan dengan tujuan komersial