Toppoki ( spicy Rice Cake )

Toppoki adalah makanan korea yangbiasa dijajajakan disepanjang jalan di Korea, dikenal juga dengan nama  tteok jjim (떡찜), menurut sejarahnya dibawa dari Dinasti Chosun . Adonan dasar Toppoki adalah Ddukbokki yang
 terbuat dari tepung beras, yang direbus kemudian dan giling hingga menjadi adonan glutinous, baru dibentuk berbagai rupa.




Ini resep dasar Ddukbokki, diambil dari resep maagchi yang sudah aku translate menurut bahasa ku, dan cara buatku:

Bahan A,
3 cup tepung beras
1 1/2 cup Air
1 tsp garam

Bahan B
1 1/2 cup air
1 tsp minyak wijen

Cara membuat ,
1 Campur bahan A, kemudian aduk hingga rata , lalu kukus selama 20 menit.
2.Setelah dikukus angkat, kemudian aduk dengan mixer dengan kec 1( aku pakai hand mixer ), hingga menjadi adonan glutinious sekitar 25 menit proses ini . ( proses no 2 ini harus dikerjakan, agar adonan kenyal)
3. Setelah menjadi adonan yang kenyal , kemudian ambil, dan buat adonan seperti tali, ( pada proses ini, tangan kita celupkan pada adonan B ) agar gak lengket.
4.Setelah menjadi adonan seperti tali, potong kira-kira 5 cm, kemudian oles lagi dengan adonan B (mudah-mudahan mengerti ya....)
5.Ddukbokki siap diolah dengan berbagai jenis masakan.

 

Toppoki ( spicy rice cake) original

Bahan:
100 gram rice cake siap pakai, dipotong-potong sepanjang 2cm.
1 sdt kot chu jang (bumbu pedas Korea).
1 sdt kot chu ka rhu (paprika bubuk).
1 siung bawang putih, cincang halus.
¼ sdt garam
 ½ sdt merica.
3 sdm gula jagung
200 ml air
1 sdt maizena campur dengan sedikit air
1 potong daun bawang potong memanjang
1 sdm minyak goreng

Caranya:

1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan  Ddubokki,
3. Tambahkan air dan kot chu jang, aduk rata. Masukkan paprika bubuk, garam, merica , sirup jagung
4. Terakhir masukkan larutan tepung maizena,aduk sampai seluruh bahan jadi matang , taburi dun bawang, angkat dan tuangkan diatas piring saji. Hidangkan selagi hangat.

Pastel Berlapis AKA Curry Puff

 

 

 

 

Cihaaa, akhirnya nemu juga resep pastel yang aku inginkan, renyah dan berlapis, dan tetap renyah walau telah disimpan di freezer. Tergiur pastel ini, gara-gara nonton AFC, dengan tema makanan Singaporean di Amerika , disini diperagakan cara buat pastel berlapis ini, dan dalamnya pakai kare. Makanya waktu nemu resep ini , langsung dipraktekin.....ini pastel yang aku harapin.....

 

Resep kulit pastelnya aku pakai dari mom Elly, aku bikin 1/2 resep aja , dari resep asli dibawah ini

Pastel Berlapis ala Panda

Bahan :
Adonan 1
500 gr tepung terigu
50 gr minyak goreng
30 gr gula pasir
1 sdt garam
200 ml air

Adonan 2
250 gr tepung terigu
150 gr margarin

Minyak untuk menggoreng, secukupnya

Cara membuat kulit pastel:

• Adonan 1: Aduk rata tepung, gula dan garam. Kemudian tambahkan minyak goreng dan air, campur menjadi satu, dan uleni hingga kalis. Bagi menjadi 15 bagian, bulatkan.
• Adonan 2: campur tepung terigu dengan margarin, aduk rata, uleni sebentar. Bagi 15 bagian, bulatkan.
• Pipihkan adonan 1, isi dengan adonan 2 kemudian bulatkan. Giling hingga melebar, kemudian gulung. Giling kembali dan gulung, bagi dua bagian dan giling vertikal hingga terlihat lapisan adonan.
• Isi dengan isian , tutup dan pilin pinggiran kue seperti pastel.
• Goreng dengan api sedang hingga matang, angkat.
• Sajikan hangat dengan sambalnya.

Adonan isi Kare ( cara instant he..he..)

200 gram daging sapi giling
2 buah kentang ukuran sedang ( kukus hingga matang, potong bentuk dadu)
1 buah wortel import ( kukus hingga matang, potong bentuk dadu)
1 bungkus bumbu kare instant
2 siung bawang merah ( Rajang halus)
1 siung bawang putih( Rajang halus)
1/2 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt gula pasir
100 ml air
1 sdm mentega untuk menumis

cara membuat adonan isi
Isi: Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih yang dihaluskan hingga harum. Masukkan daging giling aduk hingga daging berubah warna. Bubuhkan garam, merica, gula pasir dan bubuk kari, beri sedikit air, masak hingga matang mengental, tambahkan kentang, wortel yang sudah dikukus aduk rata, tambahkan air. Masak hingga airnya mengering. Angkat. Sisihkan.

PEMPEK PISTEL

Waktu blogwalking ke blognya mba Dita, liat pempek Pistel, dan kebetulan gak pernah makan , penasaran pengen bikin, kebetulan masih ada sisa stock ikan tenggiri 1 ekor yang kelupaan di Freezer ( *** What kelupaan 1 ekor nongkrong di Freezer , pantesan Freezernya penuh????*****),  ternyata enaaaak lho

Bahan uantuk biang :

50 g tepung terigu
400 ml air
2 sdm garam
3 sdm minyak goreng
1 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt penyedap rasa, bila suka

BAHAN PENCAMPUR :

1 kg daging ikan tenggiri atau gabus giling yg ditaruh di freezer.
1 kg tepung sagu atau diganti dengan tepung kanji / tapioka kwalitas baik (aku pakai sagu alini, hasilnya halus dan putih )

CARA MEMBUAT ADONAN DASAR :

1.Keluarkan daging ikan yang sudah beku, biarkan mencair,
2.Jangan, ditambah air lagi.

3.Keluarkan adonan biang dari kulkas.
4.Campur 2 bagian daging ikan tenggiri dengan 1 bagian adonan biang.
5.Tambahkan tepung kanji secukupnya dikit demi sedikit.
6.Aduk dengan ujung jari asal adonan tercampur rata.
7.Gunakan plastik beroles minyak goreng untuk membentuk adonan
8.Bila campuran terlalu keras, tambahkan lagi sedikit adonan biang agar lentur
9.Adonan dasar siap dipakai sesuai kebutuhan

welcome back my blog.....

Cihaaa....akhirnya ini blog bisa kebuka lagi, dah hampir 11 bulan gak bisa kotak-katik, desperado juga, secara gak bisa posting macem-macem, mudah2an foto nya masih ada , secara sejak gak bisa buka blog, setiap kali coba resep baru atau masak jadi males fotoin.

Cake Tape

Di rumah ada sisa tape, enaknya diapain, kalau dibuat tape goreng, lagi pada batuk, jadi dibikin cake aja, tapi berhubung diteimbang tapenya cuma tinggal 250 gram, jadinya cuma bikin setengah resep dari dibawah ini, hasil cakenya lembut banget...

Cake Tape Almond by Ayoe
 
Bahan:
6 butir telur
200 gr terigu protein sedang
25 gr maizena
25 gr susu bubuk
250 gr gula kastor (aku pakai 225 gram dah cukup manis)
100 gr keju cheddar parut ( aku gak pakai-lupa he..he..)
1 sdt baking soda
1 sdt emulsifier
100 gr margarin, lelehkan
150 gr minyak goreng
400 g tape singkong yg sudah lembek, haluskan ( aku tambahin 2sdm susu kental manis)
Almond secukupnya (aku pakai hazelnut)
cara:
1. Panaskan oven pada suhu 1800C. Siapkan loyang tulban, olesi dengan margarin.
2. Kocok telur, gula pasir n emulifair sampai mengembang
3. Tambahkan tape dan 3/4 bagian keju, aduk rata.
4. Masukkan campuran terigu, maizena, susu bubuk n baking soda, aduk rata
5. Masukkan margarin n minyak goreng, aduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang. Taburi dgn almond cincang.
7. Panggang selama 45 menit hingga matang.
 Nb. U/ resep banana cake TAPE di ganti dg PISANG AMBON 500 gr yaaa:D

Roti Gambang

Roti gambang , makanan tradisional indonesia dari daerah betawi, jaman dulu suka dijual di abang-abang penjual roti keliling, saat ini agak susah ditemuin. Sebenernya udah lama mau buat, cuma waktu baca resep pertamanya panjang dan pikir "kalau bikin roti pasti pake mixer Roti or bread maker" dah males aja dech, eh ternyata gampang bikinnya, cuma aduk-aduk..he..he.. Tau gitu dari dulu aja ya bikin ( akibat males baca resep sampai selesai ) Dan gara-gara di group bbm pada posting roti Gambang , jadi terprovokasi buat , sempet nyari beberapa bahan ke supermarket dulu ..terutama tepung roti halus (kalau di skip ganti tepung terigu gimana? ) Ini, resepnya aku copy ya dari blognya mba Riana.

Roti Gambang
original recipe by: Femina Online

Bahan:
250 g gula merah, sisir (yeni pakai palm suiker)
175 ml air
375 g tepung terigu berprotein sedang
125 tepung roti cokelat
25 g susu bubuk
1/4 sdt garam
1 sdt soda kue
2 sdt baking powder
2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt vanili bubuk
2 kuning telur ayam
50 s/d 100 g margarin, tergantung selera. (Yeni pakai 70 gram butter )Makin banyak margarinnya, makin empuk roti gambangnya. Sebagian orang lebih suka roti gambang yang agak liat, karena chewy dan enak dikunyah. (Original recipe: 200 gram)
3 sdm air, untuk olesan
3 sdm biji wijen putih ( yeni gak ada jadi pakai wijen hitam)

Instruction:

Rebus gula merah bersama air hingga gula larut dan air mendidih. Angkat, dinginkan. Sisihkan.

Campur tepung terigu, tepung roti, susu bubuk, garam, soda kue, baking powder, kayu manis, vanili, dan kuning telur, aduk rata. Masukkan air gula, uleni hingga tercampur rata.

Masukkan margarin, uleni kembali hingga rata. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit di suhu ruang hingga adonan agak kering dan mudah dibentuk.

Buka plastik. Timbang adonan @ seberat 75 g, pipihkan, gulung memanjang, bentuk bulat lonjong. Atur adonan di atas loyang datar bersemir margarin, beri jarak di antaranya. Olesi permukaan roti dengan air, taburi wijen.
( Yeni bikin ukuran 40 gram )
Panggang dalam oven panas bersuhu 150 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan.

Untuk 12-15 buah

crochet again

Masih menyimpang dari judul blog diatas,karena masih ada sisa kerjaan bikin ccrochet,bikin crochet ini seneng karena, terkadang waktu baja pola dan yang dihasilkan lebih bagus..jadi ada penasaran sendiri, melatih kesabaran juga, sambil men crochet kadang merenung, gak banyak omong juga jadinya, jd terbiasa diem..wkwkwk..